Муттон Буглама
Буглама је јело кавкаске кухиње и припрема се, по правилу, од јагњетине. Сваки јужни регион има своју верзију хране, која укључује употребу другог комплета компоненти. Једини и непромењен услов за све је уздржавање меса и поврћа у сопственом соку без додавања воде.
Како се кувати муттон боглама - рецепт на азербејџану
Састојци:
- јагњетина - 975 г;
- масно укривљено - 190 г;
- кромпир - 670 г;
- патлиџан - 970 г;
- чили паприка - 2 плоче;
- Бугарски слани бибер - 220 г;
- сапун лула - 970 г;
- купус - 970 г;
- свеж парадајз - 970 г;
- глава глава - 3 комада;
- зеленило копра, першун, босиљак и цилантро - у једном гомилу;
- зелени лук - 4-5 стабла;
- мљевени црни бибер и велика со - по укусу.
Припрема
Традиционално, буглама се кува у коалицу на коцку. Али у одсуству такве могућности и на штедњи можете добити прилично пристојан укус посуде. Број производа дизајнираних за велики котел, уколико је потребно, смањују пропорције на пола или чак три пута.
У почетку, маст је пресечити на комаде и ставити је на дно коалона. Затим ширемо овчију, исецавамо га на мале резине и покривамо месо ољуштеним и сецканим лукавим прстеновима. Затим исперите парадајз, исеците ручицу и поставите парадајз на лук на јастучићу. Сада окрените јаја. Морају се опрати, грубо исецкати и послати другим компонентама. Мој кромпир, очистите га, исеците га на неколико комада или (ако не и велики) оставите га у потпуности и ставите га у котао. Допуњавамо посуду са ситаним великим папричицом, бацамо и испране чилије и главе чесна. Шинку је такође купус, шири се преко бибера и белог лука, а затим покривати цијелим снопом зелене и гомиле зеленог лука, покривамо састојке посуде са целим листовима купуса, покривамо га додатним поклопцем и ставимо га на ватру испод испод просека.
Након врења пустимо храну у трајању од два сата, након чега уклањамо из коалонских снопова зеленог и зеленог лука, чилија паприка и глава глава и бацимо их, а бугаме се постављају на плоче и одмах служе.
Муттон Буглама - грузијски рецепт
Састојци:
- јагњетина - 975 г;
- сијалице сијалице - 450 г;
- маслац - 145 г;
- суво бело вино - 120 мл;
- зелена (цилантро, босиљак, першун, мента, таррагон, копер);
- зуби од белог лука - 2-3 комада;
- сушени барбери - 35 г;
- хопс-сунели ;
- мљевени црни бибер и груба сол.
Припрема
Опција кувања богхлами-а на грузијском се значајно разликује од једне карактеристике азербејџанске кухиње. 
Јагње се исечи на мале резине и ставити у шерпу или котао са растопљеним путером. Пржите месо десет минута, а затим додајте лук на лук, бели лук, хопс-сунели, груба со, барберри, бибер и тост у најмању топлоту испод поклопца све док јагње није мекано. Сада вријемо у вино, поставимо сецкане зеленице, мијешамо, стиснемо месо још неколико минута и уклонимо га са плоче.
За разлику од самозадовољног азербајџанског боугламија, грузијски, када се служи, треба допунити одговарајућим гарнисх .