Рецепт за киселину са јечамом и краставцима
Нудимо рецепте за кухање киселина са јечам и краставцима. Ова хранљива супа са оригиналним киселим укусом сигурно ће привлачити љубитеље првокласних првих кругова.
Класични рассолник са бисерним јечменом и кисели краставци - рецепт
Састојци:
- говедина - 550 г;
- филтрирана вода - 3 литра;
- кромпира кромпира - 550 г;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 130 г;
- корен першуна - 75 г;
- коријен целери - 75 г;
- бисерни јечам - 110 г;
- кисели краставци - 220 г;
- краставац краставац - 120-190 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- соли по укусу;
- црни бибер грашак - 5-6 комада;
- Лаурел листови - 3 комада;
- 2-3 слатка паприка аллспице;
- свјежи першун, целер и копер - по укусу;
- павлака.
Припрема
Укус класичне киселине директно зависи од правилне припреме бубрега. Прво, уклоните нуспроизвод од филмова и масти, исеците на неколико делова и потопите у воду дванаест сати. Током времена намакања бар три пута променимо воду за чишћење. После тога бубрези сипамо воденом кухном водом, ставимо ватру средњег интензитета и заварамо пола сата. Затим извадите бубреге на плочу за резање и исеците на мале коцке и налијте воду у којој су кувани.
Док бубрези кувате, припремамо преостале компоненте. Пеарл јечам опран за чишћење воде и парова тридесет минута са кључањем воде. Током овог времена, два или три пута променимо врелу воду у нову. Истовремено, очистимо киселину од коже, налијмо у чашу воде која је кључна, ставимо их на ватру и вријемо петнаест минута. Затим их извадимо, сјећемо их на мале коцке или мале резове, враћамо се у чорбу и гурати на умереној ватри још десет минута.
Чебуле се чисте, разбацане коцке и шаргарепа, корена целера и першуна са танким сламцима и пропуштају тањир биљног уља све до меког.
Припремљени пупољак се положи у тавану са три литра куане прочишћене воде, ставите јечам и кувајте тридесет минута. Сада додајте зачињено поврће, а десет минута касније ољуштене и коцке кромпира. Када су кромпировци спремни, поставите краставце, укус и додајте со, краставац, црни бибер и свјеж, баците лијевове листове и кувајте супу за још петнаест минута. Сада постављамо раштарену зеленило, пустимо да врео неколико минута и искључи пећ. Десет минута касније, када се киселина упије, сипајте у плоче, додајте павлаку и послужите.
Постељина са киселим краставцима и јечменом - рецепт
Састојци:
- пречишћена вода - 2,5 литара;
- шаргарепа - 90 г;
- лук - 90 г;
- бисерни јечам - 90 г;
- кромпира кромпира - 750 г;
- кисели краставци - 200 г;
- краставац краставац - 130 мл;
- Лаурел листови - 2-3 комада;
- 3-4 слатке паприке аллспице;
- грашак црног бибера - 7-9 комада;
- соли по укусу;
- гранулирани шећер по укусу;
- рафинисано биљно уље;
- свеже першун, копер или било који други избор - по укусу.
Припрема
Почевши од припреме качкавица, у кувајућој води намочено добро опраног јечма четрдесет минута, периодично мијења врућу воду до нове воде која се врео. Затим оперемо паре од парене, залијемо пречишћену воду, загријемо до врућине, ставимо пећ и зупчимо бисерну зрну до мекоћости. Сада додајте ољуштени и коцкаст кромпир и израсте 
биљно уље, пресечени лук и шаргарепа. Такође бацимо грашак свјежег и црног бибера, а лишће лова. Кувајте до куваног поврћа.
У овом тренутку, олучени краставчићи краставци се пресече на коцке или четвртине, леже у загрејаном тепиху или у прслуку и остављају да меке испод поклопца на умјереној врућини. Када је поврће спремно, додајте меке краставце у супу, сипајте киселину на укус, додајте со и гранулисани шећер, баците фино сецкане свеже зеленило, припремите брзо канту са бисерним јечменом и киселом краставом још неколико минута и искључите пећ.