Рецеп за кебаб на роштиљу
Са почетком аутумнне хладноће, последњи дани рекреације на отвореном нестају, а у потрази за њима покушавамо да ухватимо прилику да кувамо омиљена јела на ватри. У овом чланку ћемо поделити неколико рецепата. кухање кебаб на роштиљу.
Кебаб на роштиљу
Прави марокански кебабови од јагњетине могу се кухати у једноставној руској кухињи, тачније - лажљивом.
Састојци:
- иагниатина - 1 кг;
- козји сир - 150 г;
- мајонез - 5 тбсп. кашике;
- црвени лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- Коријандер (нарезани) - 2 тбсп. кашике;
- црвени бибер - 3/4 тбсп. кашике;
- кум (земља) - 1/2 тсп;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Сипајте јагњећје или претворите у млин са блендером. Млевено месо у посуди са сиром, мајонезом, сецканим црвеним луком, белим луком и зачина. Дуго и пажљиво гнетимо млевено месо, како би се протеини ослободили од меса, како би наша смеша била вискозна и густа, способна да остану на ракији.
Смеша је подељена на 6 приближно једнаких делова, од којих свака мора бити распоређена на ражњу у облику подолжене коте. Кебаб кухате на грилу 4-5 минута са сваке стране, док се сир не стопи, а јагње не даје сок.
Једноставан рецепт за кебаб на роштиљу
Ова лула кебаб припрема се у складу са многим захтевима. На пример, за припрему самог кебаба, боље је изабрати месо са ноге оваца, што је боље ручно ручати, како би се очувала сва соћност и текстура јела. Можете прочитати о преосталим тајним кухањем у следећем рецепту.
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- масни реп - 300 г;
- црни лук - 250 г;
- коријандер, кумин (тла) - 1 ст. кашика;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- бибер - 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Јагњећете ножем, или прескочите млин за месо, након чишћења из филмова и живети. Иза меса грли курдјуцхное масноће. Исеците лук са ножем, у супротном ће вам дати вишак сокова, који ће спречити остатке сира на рафинерији.
Мешајте све 3 састојке и сезоните их. Сада је вријеме да темељно мешате пуњење све док не осветли, након чега можете послати масу у фрижидеру 2-3 сата.
Хладно месо се упакује по поруџбини у паттиес 120 грама и дистрибуира их у ражњу мокрим рукама. Ако су руке остављене суве пре него што се кебабови формирају, месо ће се придржавати њих, што ће довести до формирања шупљина између "кресла" и капљице, због чега се месо може осушити или пасти у угаљ.
Пржимо кебабове, не заборављајући да их непрекидно окрећемо, чим месо заузме ружну кору, уклони га Армениан лавасх , уживамо у сосу, трави и поврћу и служи нам столу.
Пилећи кебаб на роштиљу
Традиционално, кебабови се кувају од овчијег, али су варијанте могуће уз употребу пилетине као основе, о овом рецепту ћемо говорити у наставку.
Састојци:
- пилеће месо (црвено) - 2,5 кг;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- першун, цилантро (сецкано) - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилеће месо се чисти са коже и костију, опрати, осушити и рушити руком или са блендером.
У сецкани млевени додати сецкани лук и бели лук, мало зеленило, со и бибер. Добро мијешати масу и оставити да се охлади 2 сата.
Будући ће се кебабови припремити на ражњи или ражњи рузмарина, претходно намочени у воду.
Пилећи кебаб на роштиљу је веома једноставан: проширити месо у танком слоју преко ражњака или ражњића, а затим брзо пржити до златне боје.
Служите на пита хлеба с лаганом салатом и парадајзом или сосом од јогурта.