Ламб Кхарцхо Реципе
Данас желимо да поделимо са собом тајне кувања супа кхарцо од овчијег. Посуда се испоручује изузетно мирисна, укусна и укусна.
Абхазијски кхарчо са јагњетом
Састојци:
- јагњетина на кости - 500 г;
- вода - 3 л;
- пиринач - 0,5 тбсп;
- сијалица - 2 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- Парадајз - 1 ком.
- адјика - 1 тбсп. кашика;
- зелени лук - на захтев;
- свеже зеленило;
- зачини;
- овчије масти
Припрема
Прерујмо јагње темељито, ставимо га у посуду, прелијемо хладну воду, ставимо је на пећ и доведемо до врела. Затим смањимо ватру, уклонимо скалу и кувамо месо још један сат. Пола сата пре спремности у брашну бацамо цео першун и коријен лука. Када се јагњетина кува, пажљиво га уклоните, извадите из камена, исеците месо на комаде и вратите га поново на тањир. Лук и корени одузимају и бацају. Затим, у бујону, ставите опран пиринач и кувајте док не мекане на ниској врућини.
Овог пута чистимо бели лук, стискамо га преко штампе. Додајте свеже зеленило, исеците лук на полупречнике и скините кожу од парадајза и млевите на пире. Сада прелијемо лук у тигању на овчију маст, а затим додамо адјика и пире парадајз. Пуните све заједно још неколико минута, мешајући. Када је пиринач мекан, напуните кхарцхо ражањем поврћа и додајте зеленило бијелим луком. Након тога загријте супу 5 минута, искључите ватру, налијте у плоче и потресете свежим зеленим луком.
Рецепт од Ламб кхарцхо супе са сувим шљунком
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- сијалица - 2 комада;
- пиринач - 2 тбсп. кашике;
- суве шљиве - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз паста - 6 тбсп. кашике;
- аџика - 2 кашичице;
- хопс-сунели;
- зачини
Припрема
Дакле, оперите месо, исеците на мале комаде и ставите хладну воду. Чекамо да се бурад закрива, извади ватру, уклони пену и кува јагњет на сат са поклопцем. Овај пут, ошамућене слане, разбаците га у сламице и баците у чорбу. После 20 минута додајте супу фино исецканог лука и опраног пиринча.
Док се гризеви припремају, прелазимо на припрему пуњења. Да би то учинили, лук се чисти, разбацани половичним прстеновима и биљно уље прелазимо на златну боју. Затим поставите пасту од парадајза, кувајте петље пет минута, а затим га померите у супу. Додајте свеже зеленило, сезоните са зачинама, слану по укусу, искључите врућину и оставите посуду да стоји око пола сата.
Како кувати јагњеће кхарбо са орасима?
Састојци:
- јагњетина на кости - 500 г;
- пиринач - 2 тбсп. кашике;
- сијалица - 2 комада;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- ораси - 100 г;
- ткемали сос - 1 тбсп. кашика;
- зачини;
- бели лук - 5 каранфилића;
- цилантро зеленило;
- леаф залива;
- хопс сунели.
Припрема
Прерујмо јагње темељито, ставимо га у посуду, прелијемо хладну воду, поставимо га на пећ и кухамо сат и по, уклањамо пену. Затим лагано уклоните месо из чорбе и уклоните са кости. 
Очистите лук из љуске, исеците у пола прстена и баците у чорбу, наставите да кувате супу. Затим сипајте опран пиринач, ставите лист лука и попуните супу црним и црвеним бибером.
10 минута пре мекшине житарица стављамо ткемали сос и парадајзу у кхарбо. На самом крају бацимо резане бодече од кикирики, ораси уврнути у млин за месо, хоп-сунели и сецкани бели лук. Слађите посуду за укус, мешајте, сачекајте док се не сагријева и нежно спусти из пећи. Након што је јагње кхарчо мало напуњено, урезујемо га у фино исецкане цилантро зеленице и служимо за столом.