Рецепт за борсцх са репом и купусом
Упркос чињеници да вероватно имате свој и најбољи рецепт за борсхт са репом и купусом, предлажемо да обратите пажњу на избор следећих варијација овог традиционалног јела: од класичног борсхта на говеђем јуху до модерне верзије у формату пире кромпира. Заинтересовани?
Борсцх са цвекло и свежом купусом
Почнимо са рецептом за бесмртне класике, у којима ће најбоља компанија готовог јела бити одсечена од подземних, свеже зелених, павлака и мирисних думала за лук.
Састојци:
За бујон:
- говедина ребара - 900 г;
- Лаурел листови - 3 комада;
- бибер - 8 грашка;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 130 г.
За борсхт:
- пецива - 300 г;
- млади бели купус - 200 г;
- кромпир - 450 г;
- шаргарепа - 100 г;
- корен першина - 45 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 35 мл;
- чоколадни каранфилић - 2 ком.
Припрема
Пре него што скувате супу са кромпром и купусом, за то морате направити чорбу. Оперите и очистите ивице, ако је потребно. Попуните говедину, половине шаргарепе, лука, лаврила ловорика и бибера са 2,5 литре воде. Ставите будућу чорбу на ватру пола сата.
Чорба од ребара пролази кроз сито покривено газом, а кувана говеђа пулпа је одвојена од костију.
Подузимамо базу за борсхт поврћа, за припрему чија је прва ствар да пржите репову репу у биљном уљу око 5 минута. После одређеног времена, посејано поврће се шаље на тањир, а након још 12 минута - пар кашика парадајз пасте или пире кромпира. У овој фази, многи људи желе да ацидизују печење са сирћетом, лимуном киселином или свежим соком, остављамо овај корак по свом нахођењу.
Ставите коцке кромпира у ново кувану чорбу, кувајте их до пола кувања и додајте цвеће зажарку. После још 5 минута, ставите сипе од купуса у борсцх. Када је купус мекан, искључите плочу за кухање и оставите јуху испод поклопца најмање пола сата прије служења.
Рецепт за борсхт са киселином и цвекло
Да бисте избегли додавање сирћета у јухо за лагану киселину, можете брже кувати борсхт у супу, замењујући свежу киселу киселину.
Састојци:
- пецива - 350 г;
- киселина - 280 г;
- кромпир - 200 г;
- сланина или масти - 90 г;
- шаргарепа - 200 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- говедина јуха - 2 литра;
- парадајз пире - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Испразните масти из масти у тањир, пржите купус на њој са нарибаним репом, шаргарепом, сецканим луком и белим луком. Када је поврће спремно напунити, узмите их по укусу и комбинујте са парадајзом или тестенином.
Коцке кромпира кувамо у кварној чорби. Ми смо лежали у бази супе биљног спрата на сланини. Припрема борсха са репом и купусом трајаће још 20 минута. По завршетку издвојеног времена искључите ватру и оставите супу да пије.
Реципе фор леан борсцхт витх беетроот анд цаулифловер
Састојци:
- пецива - 350 г;
- карфиол - 350 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- поврће или вода;
- соја павлака или креме;
- першун
Припрема
Цвекла темељно опрати и ставити у кување док се не мијеша. Подијелимо купус у флоретс и бланш. Ставите мекано поврће у посуду блендера заједно са луком, ударите у пасту и почните да тукнете док се не хомогене, постепено додају делови поврћа. Када је супа са цвекама и купусом спремна за наш модернизовани рецепт, загрејте га прије сервирања, прелијте је кремом или павлаком на сојиној основи и великодушно узмите зеленицу.
Борсхт у овом рецепту је укусан и хладан.