Равиоли са бундевом
Равиоли су традиционални италијански производи направљени од свјежег теста с пуњењем, на начин сличан нашем кнедле и вареники. Прво помињање припреме равиола пронађено је у талијанској књижевности још од 13. века, чак и пре него што се Марцо Поло вратио из Кине, што сугерише да су таква јела (кнедле, манти, кхинкали, позес, вареники) сами изумили различити народи и нису позајмљени од кинеских кулинарске традиције.
Равиоли су направљени у облику полумјесеца, елипсе или квадрата са фигуром ивице ивице. Тада су равиоли или кухани или пржени у уљу (у овој верзији се служе за супе или чорбе).
Пуњење овог производа за тесто може бити веома различито: од меса или рибљег мица, од сјечаних печурки, поврћа па чак и од воћа. Немојте ометати зачине.
Хајде да разговарамо о томе како можете направити равиоли са бундевом. Бундева је једно од најкориснијих воћа од длаке, нарочито корисно за децу и одрасле мушкарце. Најбољ укусне тиквице су мушкат, њихово месо има посебан зачињен укус и арому. Да бисте припремили равиол, добра је идеја да имате нож за резање ивица, иако то није неопходно. Главна разлика између равиола и кнедла и вареники је у томе што су они мање величине од уобичајених кнедлица и вареники. Обавезно нађите добро брашно.
Равиоли рецепт са бундевом
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета од трске пшенице - око 2 шољице;
- обична сол - 1 штапић;
- маслиново уље -1-3 тбсп. кашике;
- вода;
- пулпа тикве;
- зачине суво тло (шафран, кардамом, циметом, нарибаним мушкатним орашчићем, каранфилићима, пиринчаним љута паприка);
- свјеже свеже биље (босиљак, коријандер, першун).
Припрема
Обрадите брашно у посуду са клизачем и направите жљеб. Додамо сољу и уље. Постепено додавање воде, мешање теста, требало би бити релативно стрме. Можете додати кокошји јаје од теста 1 (овај приступ је типичније за сјеверне регионе Италије), али то није неопходно. Темељито мијешати тесто с уљаним рукама, требало би да постане еластичан. Ми га увијамо у танак слој и у удубљеном облику или преокрету стакла дијелимо шав на делове.
Пуњење се може извршити на сљедеће начине. Или баците бундицу у резине и испечите их у пећници око 20 минута, затим пулсирајте месо и додајте зачине. Или три бундеве на груби (или млевите на други начин) и уклоните вишак сокова, а затим додајте зачине. Можете додати фино сецкане зеленице и зачине на пуњење. То неће бити сувишно и присуство у себи слатког бибера у малим количинама - мора се на неки начин срушити и стиснути сок.
Ако пуњење и даље наставља да луче сок, може се исправити додавањем шкроба или брашна. Ставите гомилу пуњења 
подлогу за тесто, чврсто срушите ивице и одсечите ножем.
Напуните равиоле најкасније 5 минута након подлоге (или пржите) и служи зеленилом, нарибаним тврдим сиром и неким сосом, на пример, кремастим или на бази парадајз пасте, ови производи добро иду уз помоћ буке по укусу. Ако желите да служите равиоли бундевим вином, изаберите светлосно светло са добро израженим укусом воћа.
Пратећи приближно исти рецепт (види горе), можете се припремити равиоли са бундевом и сиром, за ову рицоту и друге домаће сиреве ће одговарати. Прије додавања у пуњење бундеве, сир треба брусити (решетке) или (ако је то рицотта или равна скута), каша са виљушком, трљајте кроз ретко сито.
Можете више креативно приступити проблему кувања равиола са бундевом: додајте бундеву пире на тесто и направите пуњење од сира. Такви равиоли ће имати веселу боју која подиже расположење у хладним јесенима и зимским данима.