Малина Јам са целим јагодама
По правилу, приликом кувања џема, много јагодичастих бобица које немају густу кожу се нежно кувају у пире кромпир, претварајући џем у џем . Ако желите очувати интегритет бобичастих воћа у посуди, постоје два начина кувања: краткорочно кување или кухање сирупа, а затим додавање бобица готово тачно пре него што их натопите у тегле. Прочитајте више о технологији сваке од њих, као и рецепте за џем од малине, прочитајте даље.
Малина Јам са целим јагодама - Реципе
Састојци:
- свежа малина - 380 г;
- гранулирани шећер - 320 г;
- ванилија под.
Кување
Пре него што направите зиму од малине за зимом, искусне домаћице препоручују да не оперете бобице, јер опрани малине изгубе лавовски део њиховог укуса, остављајући деликатесност много мање засићеним. Пречишћена јагодица од стабла прелити у посуду од емајла и мешати са шећером. После шест сати, годинама треба пустити довољно сокова, што ће бити основа за наш џем. Сипати сируп у посебан контејнер и запалити, стављајући резани ванилин под у слатком раствору. Сипајте сируп до густих, буквално 15 минута, а затим сирујте сируп с целим јагодама и одмах уклоните посуђе са топлине. После још 10 минута, налијте малине у стерилне лименке и завртите поклопце.
Како кухати џем од малине са бресквама?
Други начин кувања лежи с целим јагодама, које на почетку текста нисмо споменули, подразумијева припрему сирупа од једне врсте воћа, а затим додају у њу малине јагодице које се припремају минимално вријеме. У рецепту доле, основа за џем ће бити бресква.
Састојци:
- брескве - 950 г;
- лимунов сок - 35 мл;
- малине - 750 г;
- ванилла под;
- гранулирани шећер - 480 г
Кување
Јагоде прелијте у 140 г шећера и оставите да ставите сок. Прекрижите кожу бресква, исперите је у кључу и уклоните је. Скините кост из целулозе, исеците на велике коцке и трљајте вилицом са преосталим шећером, тако да у будућем џему постоје цели комади брескве. Ставите брескву пире на ватру и оставите да се густи заједно са резом ваниле пода и сипајте лимунов сок.
Испразните сок из бобица и оставите га да испарава у другом контејнеру до густог. Сипајте сируп с јамом брескве, а затим додајте бобице. Колико сада правити џем од малина зависи од величине и густине самих јагода, али, по правилу, боље је да не прелазе шипку за 5-7 минута, иначе ће утицати на конзистентност џемпера. Уклоните са врућине, одмах сипајте у стерилне тегле и завртите поклопце.
Укусно зачињено џем малине
Научили смо се да допуњујемо мармеладу са шећером, максималним штенама ваниле или цимета, али у овом рецепту ароматични састав превазилази стандарде. Слажем се, комбинација малина са зачинама, чоколадом и орасима је неуобичајена, али је загарантована да заслужује право на постојање.
Састојци:
- малине - 450 г;
- гранулирани шећер - 130 г;
- бадеми - 25 г;
- датуми - 30 г;
- цимет штапић;
- карнације пупољци - 2 ком.
- штапић мушкатног орашчића;
- сок од кречњака - 15 мл;
- какао прах - 10 г
Кување
Излечене бобице малине стављене у тепсију од емајла. Напуните бобице шећером, додајте зачине, сок од цитруса, какао и сецкани орах са датумима. Ставите посуду на ватру и припремите џем у трајању од 15-18 минута, не мешајући га превише интензивно, како не би нарушавали интегритет јагодичастог воћа. Даље, док је џем још увек вруће, треба га сипати у стерилне тегле и моћи се увијати.