Печени парадајз су популарна традиционална киселина. Предивна ужина, нарочито зими.

Препелице треба разликовати од маринирања и мокрења. Ово је сложен процес, почевши од ферментације и његовог каснијег успоравања помоћу соли и киселих органских једињења формираних од шећера као резултат дјеловања бактерија млечне киселине. Ферментација даје производу препознатљив, препознатљив укус.

За соуринг и конзервирање на друге начине, најприкладнији су црвени не-водени, јаки, густи, овални облици зрели парадајз.

Кисли парадајз у лименкама - рецепт

Састојци:

  • парадајз - 1-1,6 кг;
  • бели лук - 5-8 каранфилића;
  • лишће лова - 3-5 комада;
  • Каранфил - 3-5 социјалног поријекла;
  • мешавина семена кума, аниса, комарача и коријандера - 1 тбсп. кашика;
  • црни и слатки бибер - 8-12 комада;
  • паприка црвена зачињена - 1 комад;
  • листови од хрена - 2 комада;
  • црна рибизла - 3-5 листова;
  • храстов лист - 2-3 комада;
  • копер - 1 биљка без корена, заједно са стабљиком, кишобранима и семенима;
  • Трешња пуца са листовима - 2-3 комада;
  • соли без јодиса - 50-60 г

Кување

Израчунавање састојака за једну три литарску теглу.

Ставимо мирисне биљке у чисте тегле (могу се сјећати на велике комаде), све суве зачине, ољуштене каранфиле и врући црвени бибер. Парадајз је сортиран, уклањамо стабла, пажљиво опрати хладном текућом водом и ставити у лименке преко подлоге. Не би требао превише потиснути.

Затим припремимо раствор соли: потпуно разријешимо 50-60 г грубе камене соли у 250 мл воде која води кључу. Вруће, али не и отопљено решење, попуните садржај канте. Ако нема довољно течности до врха, додајте у теглу обичне хладне воде. Затворимо посуду са поклопцем и тресемо је.

У току 3 дана, оставите банке парадајз на собној температури. Током овог времена, киселина ће ферментирати, сада вам је потребно Парадижник од вишње ставите конзервирану храну у хладну подрум, ормар или у фрижидер (ако је већ хладно напољу, можете ићи на балкон) и не додирујте је 2 недеље. Наравно, ако ферментирамо у великим контејнерима, све ћемо учинити све у подруму.

Прикупљени су и зелени кисели парадајз, са приближно истим процентом састојака.

Млевени парадајз са купусом је такође добар, у ту сврху у предфармираном купусу (на пример, у кади, емајл пасти или пластичном цеви), који је већ започео сок и готово је спреман, полије парадајз. Они ће бити спремни за 2 седмице.

По доласку, бице и прикладно припремити кисели краставац и маринирани шампињони . Бон аппетит!