Профитероли са кремом

Профитероли су популарно и добро познато јело француске кухиње, која је оригинално пециво чоколадног пецива са различитим пуњењем. Хајде да сазнамо како да направите пилеће профитероле и третирате госте са укусним и меким колачима.

Рецепт за профитероле са кремом

Састојци:

За тест:

маслац - 100 г;
пшенично брашно - 200 г;
кувана вода - 250 мл;
пилеће јаје - 4 ком.

За крему:

млеко - 250 мл;
пилеће јаје - 1 ком.
пшенично брашно - 1 тбсп. кашика;
гранулирани шећер - 150 г;
бутер маслац - 50 г;
Ванилин, лимуна - по укусу.

За глазуру:

тамна чоколада - 50 г;
крем - 20 мл.

Припрема

Дакле, пре свега упалимо пећницу и оставимо је да се загреје до око 180 степени. Затим пређите на припрему чоколадног пецива. Да би то учинили, узимамо расхлађено путер, исећи га у случајне комаде и сипати у воду. Затим мјеримо потребну количину брашна са стаклом и добро га одвртимо. Воду стављамо уље у водено купатило и загрева док се течност не сагне и уље се потпуно раствара. Сада, без скидања посуде из водене купке, сипајте у брашно и гнетите глатко тесто, без грудвица. Затим нежно уклоните посуђе са врућине и оставите да се охлади око 5 минута. Након тога прво разбијемо једно јаје у тесто, мијешамо је тако да је потпуно распршено, а затим додамо друго и тако даље. Као резултат тога, требало би да имате врло вискозну, густу и форму чувајућу масу.

После тога, узмите жлицу и пустите тесто у малим кластерима на подмазаном лонцу. Сада шаљемо празнине у топлу пећницу и забележимо око 30 минута. За сада не отварамо врата пећнице, тако да колачи "не падају". Затим пажљиво уклоните профитероле, ставите их на равно, велико јело и оставите да се охлади на собној температури.

И овог пута, док смо ангажовани у припреми креме. Да бисте то урадили, пребаците брашно, додајте шећер и пробајте јаја. Сви су добро помешани са мешањем или миксером. Затим сипајте топле млеко и мешајте масу све док не буде глатко. За практичност, прво можете кувати млеко, охладити на око 40 степени, а затим додати у мешавину јаја - тиме ћете убрзати припрему креме.

Затим ставите посуду на пећ и стално мешате, срушите се на минималну топлоту да бисте "пуфф". Чим се почну појављивати мали ваздушни мехурићи и пуцати на површину Кремушке, који се креће одоздо, можете искључити ватру. Добро хладите крему темељито са мешачем са омекшаним маслацем, додајте ванилију или други укус по укусу по жељи.

Наш следећи задатак је попунити профитероле кремом. Ако вам се стварно не свиђа груба верзија резаних колача, онда попуните кондиторску врећу с кремом и ставите је у сваку торту, чинећи мало рупу на дну. Завршили профитероле са конзерва стављамо клизач на јело и служимо вружим чајем или кафом.

Ако желите, можете залијевати чоколадне ледоље на врху колача. Да бисте то учинили, сипајте крему у чашу, ставите их на слабу ватру и баците чоколаду тамо. Темељито мешајући све, истопити плочице и довести фуџу у глатко и једнолично стање. Ставили смо глазуру на врху сваке торте помоћу кулинарске четке. Серве профитеролес Можете одмах, али можете чекати мало док се тесто не замрзне кремом и постане много мекше и нежније.