Свињска шунка - шта да кува?
Представљамо вам три разноврсне рецептуре за израду деликатеса од свињске шунке.
Свињски шунка кухана кувана код куће
Ако ви или ваши пријатељи имате туку, онда питање о томе шта да кувате од свињске шунке не би требало да буде на дневном реду у кухињи.
Састојци:
- свињска шунка - 1 ком.
- соли - 200 г;
- шећер - 20 г;
- Аллспице - 6 комада;
- карнација - 2 пупољка;
- Лаврусхка - 3 листова;
- бибер грашак - 5 комада;
- вода - 2 л.
Припрема
Квар воде и сипајте све састојке, наравно, осим самог меса. Добро се добро мешати, на дну не би требало да буде преципитат соли, може нанети штету месу. Састав и количина зачина показују статистички умерено, можете додати своје омиљене биљке или променити пропорције горе наведеног. Само количина соли и шећера по јединици воде треба остати непромењена. Док се раствор салата хлади, почните да припремате свињетину. Ноге темељито оперите у топлој води, ако је потребно, користите сунђер за прање посуђа. Сипати шунку хладном киселином, тако да је месо потпуно покривено, иначе, посуђа у којој се шунка засади не сме се оксидирати. Дакле, у саламури, у фрижидеру, шунка треба да проведе 7 дана. Затим га опрати и објесити да се осуши, трајаће 7-8 сати. Када се месо добро осуши, може се послати на топлу диму, која треба да траје најмање пола сата. Затим га ставите у рукав за печење, пустите ваздух добро и везати га чврсто. У овом облику кухајте најмање пола сата за килограм тежине. После тога, опет исекајте да се осуши.
Како да уништите свињску шунку код куће?
Одмах желимо да вам кажемо да бисте припремили ово јело свињске шунке, морате бити стрпљиви и стрпљиви и још једном имате стрпљење.
Састојци:
- свињска шунка - 7 кг;
- соли - 8-12 кг;
- црни бибер - 2 тсп;
- слана сланина - 0,5 кг;
- земља коријандер - 1 тсп.
Припрема
Прво, након пилинга добро прати шунку од мрља мрља, олакшава у топлој води са тврдим дијелом сунђера за прање посуђа. После тога, осушите и темељито, трпите кожу, а посебно отворени део меса у неколико пролаза. Затим пронађите неоксидирајуће посуде и ставите слој соли на дно. Ставите шунку на његову страну и покривајте га со, тако да покрива целу ногу. Трајање ове процедуре зависи од тежине шунке, у просеку је 24 сата по килограму. Тазику затеже храну, а сваких 2 дана (често можете) проверити статус соли. 
Излијећите одабрану течност и додајте сол ако престаје да покрије целу шунку. Након прања веће слане стопе и виси на висини. Укрцајте зачине, обратите посебну пажњу на отворено месо, онда ово отворено месо треба покрити слама сланине. И након тога, обмотите шунку у пет слојева газе и чврсто га везати са жицом. Сада остаје да објеси шунку у добро проветреној тамној соби са температуром која није већа од 8-10 степени и са влажношћу од 60-70%, ако се температура временом повећава око 1 степен недељно, ово је идеално, али не више од 15 година. И сада, већ речено, молимо да будете стрпљиви и сачекајте најмање пет месеци.
Свињски шунка печена у фолији у пећници или у спорном кухињом
Састојци:
- део свињске ноге - 1,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- босиљак;
- коријандер ;
- оригано;
- бибер;
- паприка;
- биљно уље - 20 г;
- соли
Припрема
Одједном кажемо да постоје двије опције - да кува шунку у кожи или без ње. Ако волите добро пржену кожу, онда морате пажљиво размотрити избор меса. Кожа треба да буде млада, танка, бела и без стрнија. Не оклевајте при куповини да узмете у обзир и добро размислите. 
Опрати месо и добро се осушити, затим, по жељи, исецкати месо маслиновим уљем. Сада пазљиво пржите шунку сланом и бибером да се осуши. А преостала сол и бибер, мијешајте са зачинама и путером, а затим потпуно обложите шунку. Добро заврните у два слоја фолије, осигурате га тако да сок не цурења када се пече. Након чекања неколико сати док се месо не марини, можете га ставити у спор кухар у трајању од 1 сата у режиму "печења", не заборавити да га окреће у току кувања. Или пошаљите у пећницу температуру од 180 степени 1,5 часа и 20 минута пре завршетка, отворите фолију и додајте 20 степени.