Свињски шунка - рецепт
Представљени рецепти од свињске шунке не журе, али резултати у потпуности оправдавају ваше трошено време.
Рецепт куваног димљеног свињског шунка кући
Састојци:
- свињска шунка - 1 ком.
- соли - 200 г;
- шећер - 20 г;
- аллспице - 5 ком.
- црвено вино - 100 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- карнација - 3 пупољка;
- Лаврусхка - 3 листова;
- грашак - 10 комада
- вода - 2 л.
Припрема
Све зачине, здробљени бели лук, со и шећер сипају кључану воду, а затим добро гњеју, остатак соли на дну не би требао бити. А након тога, када се ова маринада охлади, додајте вино и сипајте пршут те течности. Узгајивач мора сигурно покрити свињетину. У тој држави, шунка би требало лежати недељу дана на прилично хладном месту упоредивом са фрижидером, треба га окренути сваких 2 дана. После ове припреме, треба га обесити да се осуши, што обично траје од 7 до 10 сати. Због тога, када је нога сува, везати га чврсто с кухињском врпком и кухати са врло слабим загријавањем. У просеку, кључање траје 40 минута по килограму. По завршетку, немојте сипати шунку из вреле воде, требало би се потпуно охладити са њом, ово је важно. Након тога, опет ће морати да се виси и осуши најмање 3 сата. Сад пошаљи шунку смокехоусе за дан хладног пушења.
Рецепт за печено свињско шунка у пећници
Састојци:
- шунка - 4 кг;
- душо - ¼ шоље;
- сол;
- бели лук - 5 каранфилића;
- бибер;
- лимун сок - ¼ шоље;
- земља чили;
- сува сенфа - ½ тсп;
- коријандер;
- марјорам
Припрема
Оперите и осушите шунку, не скидајте кожу. Користите оштри нож да бисте сечали широм шунке, као да цртате шаховницу, исецавајући само кожу без утицаја на месо. Мешајте све састојке осим белог лука и природне шунке, што резултира сосом маринаде. Сада исецкајте бели лук за пуњење, а на неким мјестима, пожељно, гдје је кожа већ исечена, направите дубоку пункцију са дугачким, уским ножем. Немојте извлачити нож, залијевати бели лук у маринади и користити импровизовано средство као што су ракови да бисте гурнули бели лук 
ноћни нож. Чесен мора бити гурнут дубоко, превише пунени бели лук може спалити када се пече и даје месу непријатан мирис и зеленкаст боје. Затим покријте шунку маринаде-сос и сачекајте најмање 12 сати док се ваш комад не маринира. На температури од 180 степени, шунка се пече 1 сат за 1 килограм, наравно, у загрејаном пећнику. У рукаву олакшајте, ако по вашем мишљењу није довољно ружичасто, а затим 20 минута пре краја, пажљиво исеците рукав, али не у потпуности, како не бисте исцртали масноћу и сокове. Истовремено чувајте се и водите рачуна о својим рукама, прво ће се појавити веома врела пара.