Пита са купусом и рибом
Пите са купусом и рибом тесто квасца - традиционална пецива у кулинарским традицијама различитих нација. Такве пите су посебно добре за хладну сезону, а купус се може користити као свежа бела веверица и ферментисана (наравно, у овом извођењу, прво треба темељито опрати).
Пите са купусом и рибом могу се израђивати од различитих врста теста, на пример од лиснатих пецива (добро је направити мале пите из ње) или из теста на кефир. Тесто се може купити у супермаркетима, гурманским кухињама или угоститељским објектима или учинити сами (што је, наравно, пожељније, тако да ћете бити сигурни у производе који се користе за то).
Рецепт за отворену питу са купусом, пиринчем и рибом
Састојци:
- високо квалитетно пшенично брашно - око 2 чаше;
- млеко - око 250 мл;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- квасац - 2 тсп;
- маслац природан - око 100 г;
- јаје пилетина - 1 -2 комада;
- сол - 1 пинцх;
- бели купус - око 200 г;
- рибљи филе (на пример, ослић или бакалар) - око 200 г;
- кувани пиринач - око 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- жуманца - 1 комад;
- свеже зеленило;
- лимун - 1 ком.
Припрема
Излучени лук и исечени купус од паприке у котлу до кувања. Опрати опран пиринач без мешања и испразнити вишак течности. Можете се опрати са кувано водом, ако пиринач није ружан.
Рибљи филеови одлеђени су у чичку и истовремено припремају тесто. Ставите мало загрејано млеко са 2 кашике брашна и шећера. Додајте квасац и омекшано масло. Мешајте и ставите у врућу 30 минута. После овог времена додајте мало јаје тесту и прешло брашно. Засежите и темељито мијешите тесто рукама, а затим ставите у врућини 30-40 минута. Ми мачемо и мешамо. Двапут поновите циклус.
Рибљи филе уклесан на средњег продужног комада (траке). Благо додајте мало соли, потресите с лимуновим соком и сезоните сувим зачини. После неког времена исцедимо сок.
Тесто је подељено на два неједнака дела. Из већег коме увуците округли колач средње дебљине. Распацимо га на папиру за печење подмазан уљем (може се залепити са уљаним папиром за печење). Од оних мањих, развијамо "кобасице", од којих правимо страну и траке за "решетку". Ставимо тесто први пиринач, помешан са купусом, а на врху - комади рибе и зеленила. Изводимо "решетку". Сада отворите пита са купусом , пиринач и риба стављају се у пећницу, загрејану на температури од 180 до 200 степени Ц. Ц. Исперите торту око 25-30 минута. Спремна маст колача са жуманцетом.
Пита се може служити топлом и хладном.
Брза пита са купусом и рибом на кефир
Састојци:
- пилеће јаје - 2 комада;
- средња масна јогурт - око 400 мл;
- високо квалитетно пшенично брашно - око 3 чаше;
- сол - 1 пинцх;
- сода за пециво - 1 штипаљка;
- црни лук - 1 ком.
- киселина - око 300 г;
- рибљи филети (или конзервиране рибе) - око 300 г;
- свеже зеленило;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Ми мешамо јаја са јогуртом, со, сода и лагано удишемо. Постепено додавши преплављено брашно, гнетите тесто дебљине приближно исте као палачинке.
За пуњење оперемо купус и преклопимо га у циркулац, исецемо лук на четвртине, а рибу са малим подолговатим деловима (ако се сачува, онда се гнетимо). Сви микс.
Подмазивач калупа ће подмазати са уљима. Половина теста је положена (или боље речено сипа) у облику, затим - слој пуњења. Мало бибер, потресите са сецканим зеленилом, затим - горњи слој теста (нешто тање од слоја подлоге).
Исперите торту у пећници око 25-30 минута на просечној температури. Спремна маст колача са жуманцетом.