Храна Кухиње света

Пкхали

Пкхали (мкхали) је оригинално јело у грузијској кулинарској традицији (у ствари, то су поврће). Обично се фали припрема из главне компоненте и оштро обрађивање. Као главна компонента могу се користити спанаћ, шпароге, цхард (листови песе), купус, млади листови коприва, патлиџана, боранија и пиринач. Пуњење горива се припрема из ораха, белог лука, црног лука, љута паприка, зачињених биљака, природног винског ораха, коријандера и соли. Да бисте припремили изврсну фалију, морате разумјети принцип кувања и поставити тачне пропорције састојака. И онда - само твоја машта и кулинарска интуиција.

Еггплант Пкхали

Састојци (за 4-6 порција):

  • 5 великих (али не преозвучених патлица);
  • грам 100 ољуштених ораха;
  • 1-2 лука, гомилица цилантроа;
  • 1 кашичица хоп-сунели;
  • мало шафрана;
  • 4 каранфила од белог лука;
  • лак вински сир;
  • свеже мљевени црни бибер;
  • сол;
  • неко сунцокретово уље.

Припрема:

Испрану испрану јајштаку (са реповима) на плочи за печење и поставити у пећницу 40 минута за печење. Оптимална температура за печење је 180-200º Ц. Извући ћемо плочицу са печеним јајима и сачекати да се мало охлади и пажљиво уклони кожу. Уклоните реп. Када се једном охлади, бомпљани ће бити постављени један по један на резну плочу и сјебани ножем у стање "кавијара".

Сада припремите марелицу. Млијете зрне ораха, лука, лука и биљке. Можете користити брусилицу за месо или процесор хране, блендер. На масу ораха припремљена на овај начин, додајте зачине, мало сирће и уље у једнаким дионицама, додамо со и темељно мијешамо. Обришите мијешање са припремљеном масом јаја. Можете да послужите готовом фали на столу.

Зелени пасуљ пкхали

Састојци:

  • 1 кг зеленог пасуља;
  • 300 г ољуштених ораха;
  • 1-2 лука;
  • 4-5 каранфила од белог лука;
  • мало шафрана;
  • семе коријандера;
  • уцхо-сунели (или хопс-сунели);
  • цилантро бунцх;
  • 5-8 листова босиљка;
  • 3 листе тарагона;
  • сол;
  • грожђе сирће;
  • зачињени црвени бибер.
Зелени пасуљ пкхали

Припрема:

Крените све до спремности младих зелених пасуља у малој количини воде и положите их у чичак. Када вода нестане, фино исеците боб са ножем. Припремите пуњење горива. Мршавите маце што је могуће мање. Добро сипајте лупираног лука, ставите га у посуду, додајте со и сипајте кашику ока. Пречишћени бели лук се мрља у малтеру. Па, исеците зеленило. Мешајте све припремљене састојке, додајте зачине и кашике 2 биљна уља. Ми ћемо комбинирати пасуљ и обрађивати и темељито мијешати. Пустићемо посуду, тако да су пасуљ добро натопљене у обућу. Беан пкхали се може послужити као засебно јело.

Купус пкхали

Састојци:

  • мала вилица бијелог купуса;
  • 200 г зрна ораха;
  • цилантро бунцх;
  • 2-4 каранфила од белог лука;
  • хопс-сунели;
  • 3-5 листова босиљка;
  • земља црвена бибер;
  • сол;
  • вински сир.

Припрема:

Лагано кувајте купус и прескочите је кроз млин за месо (можете комбинирати). Сада - допуњавање горива. Сјеме, љепота и бели лук. Додајте сирће и зачине. Миксирајте масу купуса и облачити у посуду за салату. Можете крушити лоптице и уредити их на плочама, обложене сјеменицама нарена и зеленим листовима.

Пкхали из репа

Састојци:

  • 0,5 кг репе;
  • 200 г зрна ораха;
  • гомилу цилантро 2-5 каранфилића белог лука;
  • хопс-сунели;
  • сол;
  • бибер;
    • Пхали од цвекла
  • вински сир
  • биљно уље.

Припрема:

Укопати неолуштену репу, очистити и трљати на грубо. Урезати ораси и бели лук. Млијепа зелена. Саставите све, додајте зачине и сол. Додајте уље и сирће. У посуду за салату мијешајте масу цријева и пуњење ораха.

Пкхали се добро сервира са традиционалним грузијским месним и рибљим јелима и, наравно, неупоредиво грузијско стоно вино.