Један од најлакших начина за повратак успомена на лето је сакупљање поврћа, воћа, бобица и зеленила за будућност. Ако нема питања с обиљем кикирики и џема, онда се може појавити велики број проблема са жетвањем зелених у хладној сезони. У овом чланку ћемо причати о свему што се тиче босиљка, односно, припреме песто соса од њега за зиму, што је лако и практично за чување и кориштење.
Састојци:
Припрема
Да бисте припремили песто, можете се армирати снажним блендером или деловати на стар начин, са пиштољем или оштрим ножем. Излијепи пршљени босиљак су осушени, стебла се могу оставити, учинити да сос буде још мирнији. Ставите зеленице са орасима и белим луком у посуду блендера. Обришите све заједно, налијте пола уља и лимуновог сокова, додајте добар чупак соли и бибера након ње. Поновити ударање док сос не достигне жељену конзистенцију, додавањем маслиновог уља ако је потребно. Да би се осигурало да сос не поквари, не додамо један од кључних састојака класичног рецепта - пармезана.
Исперите посуду за сос, опекли, осушите га папирним пешкирима и попуните песто. Гладите на површину соса и поставите малу количину маслиновог уља на врх. Спините тегле са ошамућеним поклопцима и оставите песто сосу за зимско складиштење у фрижидеру.
Уз класични песто припремите теглу сосу са натписом и босиљком. Таква занимљива варијација песта идеално ће допуњавати поврће и тестенине, или ће постати укусни сос за месне и рибље специјалитете.
Састојци:
Припрема
Припрема песто соса за зиму почиње са премлаћивањем свих састојака са листе заједно у посуду за палер док се не постигне жељена конзистенција. У одсуству блендера, компоненте сосова се масе до пастозне конзистенције у малтеру, а затим разблажене уљима до жељене конзистенције. Одмах припремити припремљени сос у стерилним тегљацима и додати нечистоће маслиново или сунцокретово уље на врх.