Свињска јетра пате
Паштета од свињске јетре за кување није тако лако пилећа јетра пите ако само зато што се свињска јетра прво треба темељито обрадити: очистите филм, уклоните жучне канале и темељито исперите. Ако вам дуготрајна и мучна припрема не смета, обратите пажњу на укусне рецепте паштете јетре из свињске јетре, коју смо прикупили за вас.
Рецепт од свињске јетре
Састојци:
- свињска јетра - 750 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- млеко - 150 мл;
- пеглање - 110 г;
- свињетина (млевено месо) - 250 г;
- црвени вински сир - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер;
- сланине траке.
Припрема
Припрема свињске јетре треба почети с резањем и припремом друге. У тавану растопите комад маслаца, а затим проследите сјебани лук на транспарентност. Млеко и крем се мешају и загревају. Напуните хљеб са топлом мешавином млека и оставите га да ојача.
Сви припремљени састојци, са изузетком траке сланине, ставите у посуду блендера и млевите док глатка. Сипати смешу у уску и високу посуду за печење, претходно обложену папиром за подмазивање. Стављамо посуду за пециво на воду и поставимо је у рерну. Баците паштето на 160 степени у трајању од 3 сата. Спремили смо паштету испод штампе, без уклањања из обрасца. У том стању, посуда треба потпуно да се охлади, након чега се може послужити.
Домаћа свињска паштета
Састојци:
- свињска јетра - 680 г;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 1 тсп;
- сол, бибер - 1 тсп;
- бели лук - 4 каранфилића;
- Бренди - 1/4 Арт.;
- крема - 1/4 тбсп.
Припрема
Припремљена свињска јетра прелије млеко и остави у фрижидеру најмање 1 сат. Ми растопимо маслац и пржимо сијачени лук на њој. Исперите лук и кувате га док не добије богату златну боју. Чим се печени лук, додајте јој лук и јечам на њега. Мало више соли и попијте јело. Ставили смо готово јетру у блендер, потом налијмо ракију и крему. Побијте пашту док се не постигне хомогена, глатка текстура, поставите резултујућу масу у непрозирно теглу и оставите да се потпуно охлади.
Укусна свињска паштета
Састојци:
- маслац - 300 г;
- маслиново уље;
- млеко - 30-40 мл;
- Шаллот - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свињска јетра - 400 г;
- мушкатни орах - штапић;
- мајчина душица - 1 тсп;
- геркинс - 1 прсата.
Припрема
Припрема свињске јетре према овом рецепту је врло једноставна. Загрејати маслиново уље у тигању. Срчић на врућем уљу сијечен црни лук, све до транспарентног и меког. Транспарентан лук помешан с сесованим белим луком и кухати још 30 секунди.
Свињетина јетра, претходно очишћена и припремљена, пржите у посуди с црним луком до кувања. Не заборавите да додате со, бибер и мушкатни орах. Ставили смо кувану јетру у посуду блендера заједно 
са хладним путером. Премешати смешу са мешачем све док се не глатка, а затим додајте исечену тимијану. Ако је паштета превише густа, додајте му млеко или крему. У вашу укусну паштету можете размењивати исецкане краставце. Спремни месо паштета Комплетно се хлади у фрижидеру и служи са кесицама.
Таква паштета може се складиштити у запечаћеној посуди, или под слојем топљене топлоте до две недеље, или до мјесец дана у замрзивачу.