Тестенине са лососом у кремасти сосу

Желите ли показати своје гастрономске таленте својим гостима? Или желите да изненадите своје вољене с необичним јело на вечеру? У првом и другом случају, изаберите тестенине са морским плодовима, или боље речено класичним рецептом - са лососом и крем сосом.

Тестенине са сланом лососом у кремасти сосу

Најчешће, лосос се може наћи на локалним тржиштима у већ припремљеном облику: филети, шницла и резанци пулпе различитог степена кошења су популарни као независна хладна ужина или као додатак тим, али ћемо ићи даље и користити салате рибе за кување врућих јела.

Састојци:

гранчице тимијан и першун - 3 комада;
пар каранфила;
слани филе лососа - 400 г;
свежа рицотта - 260 г;
Тврди сир (Грана Падано) - 60 г;
млеко - 80 мл;
свеже тестенине - 400 г;
смрзнути зелени грашак - 100 г;
маслац - 60 г;
брашно - 30 г;
пржени бреадцрумбс - 1/3 тбсп.

Припрема

Ставите тестенину како би се врео, а у међувремену у посуду блендера оборили обе врсте сира (меку рицоту и тврду Грану Падано) млеком и шчепом соли. Пре него што направите кремаст сос за тестенине, расхерејте маслац у тепиху и пржите брашно на једва златне нијансе. Обично овај процес траје мање од једног минута. Када ће брашно играти праве боје, ставити у тањир пишканих чеслових каранфилића и листова мајчине душице. После још пола минута, сипајте мирисну мешавину брашна с сирћастим сирам и оставите све да стоји на минималној врућини све док се не губе. За то време, тестенина само долази до спремности.

У врућем густом сосу баците одмрзнут грашак и пустите га топло. Затим поставите пасту, све темељито исмешајте и ставите на плоче. Са горње стране постављамо рибље резине, сецкане першун и пшеничну мрвицу.

Кремасти сос за тестенине са лососом - рецепт

Салмон тестенин сос у овом рецепту је једноставан и релативно јефтин. Буквално 15 минута и срдачна вечера већ ће се показати на столу.

Састојци:

конзервисани лосос - 75 г;
пасте - 140 г;
бели лук - 50 г;
природни јогурт - 110 г;
чили ;
першун;
лимун

Припрема

Пре него што припремите кремасти сос за тестенине, сложите тестенину у довољно добро слану воду са кључањем. Себе, у међувремену, исецају лук са зеленилом и чили. Од другог, боље је претходно екстрахирати сва семена. Баците мало уља у посуду и сипајте мирисну мешавину лука на њој буквално 4 минута док не омекшате. У међувремену, раставите лосос на мале комаде.

Ставите кувану пасту у посуду и мешајте се са луком, додајте рибу и лимунов сок, а затим уклоните посуде са врућине и комбинујте све са јогуртом.

Тестенине са димљеним лососом и шкампима у кремастом сосу

У овом рецепту можете узети као основу за димљене рибе, која ће вам дати неописиви благи мирис дима и свеже, за више "чистог" укуса морских плодова, који нијесу слаткоће свежих шкампа.

Састојци:

пасте - 480 г;
маслиново уље - 55 мл;
шкампи - 300 г;
димљени лосос - 230 г;
каранфилић од белог лука - 3 комада;
парадајз - 600 г;
суво бело вино - 240 мл;
крема за бријање - 190 мл;
нарибан Пармезан;
першун и босиљак.

Припрема

На капи маслиновог уља испржите ољуштене репне кристале, осигуравајући изглед ружичасте боје. Одвојено брзо испржите бели лук, мијешајте је парадајзом и сипајте базу сос са кремом и вином. После 7-8 минута, сос ће се густити и можете му додати комаде лососа, пржених козица, нарибаног сира, зеленила и тестенина.