Паела са шкампима
Ова шпанска паелла, поред пириншке базе, укључује неколико врста риба и морских плодова, често помешаних са месом и живином. Одлучили смо да одамо признање класичним комбинацијама и припремимо паелу са шкампима према три различита рецепта.
Паелла - рецепт са пилетином и шкампима
Састојци:
- маслиново уље - 40 мл;
- пилећи филе - 2 комада;
- велики слани бибер - 2 комада;
- шкампи - 500 г;
- пролећни лук - 6-8 перја;
- димљена паприка - 1 тбсп. кашика;
- мљевена чили - по укусу;
- пиринач - 2 тбсп.
Припрема
Након загревања маслиновог уља у дубоком тигању, ставите пилеће комаде у њега и попржите пет минута испод поклопца. Додајте коцке слатког паприке птици, сачекајте још 5 минута и поставите шкампи. Када ракови постану ружичасте, допуњавамо посуду са зачинама и зеленим перјама лука. Помешајте печено пилеће и поврће са куваним пиринчем, додајте мало пилеће броколи или оставите воду (након кухања пиринча) (не више од 120 мл) да бисте постигли потребну конзистенцију посуде, а паелла са пилетином и шкампима је спремна!
Паела са шкампима и лигњама
Састојци:
- маслиново уље - 15 мл;
- прасак (бели део) - 1 ком.
- слатка паприка - 1 комад;
- каранфилић;
- зачињене кобасице за чоризу - 100 г;
- куркума - 1 тсп;
- пиринач - 300 г;
- парадајз пире - 2 тбсп. кашике;
- рибља чорба - 800 мл;
- зелени грашак - 150 г;
- ољуштене лигње - 200 г;
- ољуштени репови од козице - 200 г.
Припрема
После загревања маслиновог уља пржимо пржење прстена, коцке слатког бибера и цхоризо резина на њега све до тренутка када је поврће пола кувано, а све масноће се расте од кобасица. Садите садржај тигања са куркином, додајте пиринач и мијешајте. У раствору раствара се парадајзна паста и улије у раствор на сл. Стално мешати, кувати посуду 15 минута, а затим додати грашак и плодове мора. Пет минута касније, ароматично шпанско јело је спремно!
Класична паела са дагњама и шкампима - рецепт
Састојци:
- пиринач - 500 г;
- шкампи - 250 г;
- тигарски шкампи - 6-8;
- дагње - 500 г;
- лигње - 250 г;
- парадајз у сопственом соку - 1 тбсп;
- каранфилић од чесна - 4-5 комада;
- слане паприке - 2 комада;
- филети сардона - 4 комада;
- пилећа јуха - 1,8 л;
- Шафран - 3 штапића;
- шаку маслина;
- димљена паприка - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Попиј паприку са белим луком у мешавини маслиновог уља и филета сардона. Додајте зачине, сипајте све парадајз и чорбу. Сипајте пиринач и кувајте га 15 минута, а затим ставите плодове мора и шаку маслина. Наставите кување још 5 минута, а затим пробајте нашу пауулу.