Паела са пилетином
Паелла - традиционално јело Валенсије, на неки начин, слично пливај . Тренутно је паелла веома популарна, спремна је у скоро свим ресторанима и кафићима у Шпанији и многим угоститељским објектима других медитеранских земаља.
Паела је припремљена у посебној посуди (од чега је, заправо, име посуде потиче). Главна компонента паелла је европска сорта пиринча, она такође нужно укључује маслиново уље и зачине. Преостале компоненте паиле могу бити пилетина, плодови мора, риба, пасуљ, зеленило и / или поврће, печурке, воће. Рецепти у различитим регионима значајно варирају, у зависности од типичних локалних производа.
Постоји много рецепата за кување паеле са пилетином, научите га кувати - биће необично и укусно.
Шпанска зачињена Паелла са пилетином и поврћем - рецепт
Састојци:
- бело риж средње зрно - 250 г;
- пилетина (филе) - 600;
- маслиново уље - 6 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа јуха - око 500 мл;
- Шафран - 2 штапића;
- боранија - 250 г (можете користити замрзнути);
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- бело вино - 60 мл;
- црвена љута паприка;
- карнација - 3 цвијеће;
- першун и цилантро.
Припрема
Опрати пиринач хладном водом и бацити у сито.
Пилећи филе сечити у средње величине (као на пилаф), а лук - у четвртастим прстеновима или мало мањи.
Кувати у дубоком тигању. Прво, јако загрејамо уље и пржимо месо и лук, окрећемо га шпатулом, а затим смањимо топлоту све док се не брајење (око 15 минута). Само додајте смешу.
Сипајте риж у тањир, мешајте се са месом и луком. Додајте вино и чорбу у посуду, додајте парадајз и зачине. Мешајте 1 пут.
Кувати на средњој врућини око 8 минута, а затим на ниској температури истовремено. Пажљиво пробајте пиринач на спремности, требало би да буде готово спремна.
Покријте поклопцем, извадите посуду са пећи и добро га обришите у дебелом пешкиру. После 8 минута додајте здробљени бијели лук и зелену паелу. Стир. Послужити за столом у тигању.
Светла паела са пилетином, морским плодовима и печуркама
Састојци:
- средња зрнаста бела европска пиринач - 1 шоља;
- лигње месо - 300 г;
- филе трске - 300 г;
- пилећи филе од кукова - 300 г;
- свеже печурке или печурке од острига - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслиново уље - 6 тбсп. кашике;
- јако бело вино - 30 мл;
- шафран и друге зачине;
- бели лук;
- лимун;
- цилантро, босиљак и першун.
Припрема
Пилеће месо исеците на мале комаде или кратке траке, такође месо лигња и рибу. Пилећи врећу у минималној количини воде у трајању од 25 минута и уклоните из чорбе. У истој брозги кувајте рибе и лигње у трајању од 3 минуте и такође издвајте. Пиринчимо пирину водом, а затим хладном водом. Ако су лигње мале, могу се исећи након варења (траке или спирале).
У маслиновом уљу у дубокој печници, док лук не донесе лук на четврту прстену, печурке и пилетину. Додајте пиринач и зачине, сипајте у бело вино и око 500 мл или мало вреле супе, исту у којој су кувана пилетина и плодови мора. Мешајте 1 пут. Ми доносимо Паелу на слабе 
паљба док пир није спреман (не више од 20 минута) испод поклопца. Додајте кувано лигње и рибље комаде на тањир, као и сецкане зеленице, бели лук и сезону с лимуновим соком. Премешајте, покријте поклопцем и завијте посуду са ручником, пре него што их послужите, пустите паелла да дође мало у режиму споро хлађења.
Наравно, служи светло паелу у тигању.
Пилећа паела је савршено складна са белим или росе богатим вином са добро израженом воћном киселином (пожељно шпанском).