Онион Пие
Постоји много рецепата за пите од лука, али све су то варијанте класичне француске пите од лука. Пита од сирева лука је укусно и ниско-калоријско јело које се чудно једе чајом или кафом. Осим тога, то је одлична снацк или адитива за провидне супе. Кувар с црним луком може се припремити иу класичној верзији и уз употребу различитих адитива: пилеће месо, млевено месо, кобасица.
Француски чоколадни пите
Француски рецепт за лук је дуго познат по рецепту чоколадна супа и ево још једног класичног рецепта, овог пута француског пита од лука.
Састојци:
- црни лук - 11 комада;
- расхлађени путер - 280 г;
- брашно - 200 г;
- тврди сир - 50 г;
- маслинаста павлака - 50 г;
- 1 румун;
- Вински сир (бели) - 5 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- Дијон сенф - 1 тсп;
- морска со - 1 тсп.
Кување
Помешајте брашно, павлака, жоље, ½ кашике соли, додајте 180 г маслаца и сасијете нож у фину мрвицу. Затим окрећемо лоптицу из теста и поделимо је у равном слоју у одвојивој форми тако да имамо велике стране. Пустите тесто са виљушком и ставите облик у замрзивач. Чист и фино исецкати лук на коцке.
Топити 100 г маслаца у великом посудом, ширити лук и кухати на ниску вруху 30 минута, често узнемиравајући. Додајте сирће, сенф, сол, мјешавајте и паприкаш док се не кувате. Извезли смо форму са теста из замрзивача и ставили у пећницу загрејану на 200 степени 20 минута. У овом тренутку миримо сир на великој групи.
Извадимо колач од пећнице, ставимо пржени лук у њега, сипамо сир на врху, направимо температуру око 170 степени и ставимо торту у пећницу 20 минута. Припремите питу, пре него што га извадите из калупа, морате га хладити.
Онион Пие
Састојци:
- брашно - 250 г;
- свежи квасац - 20 г;
- топло млијеко - 125 мл;
- маслац -120 г;
- соли по укусу;
- црни лук - 2 кг;
- јаја - 2 комада;
- румењак - 3 комада;
- сланина, шаргарепа или сланина са слојем меса - 50 г;
- кумин - ¼ тсп;
- шлаг - 180 г
Кување
Разблажите квасац у топлом млеку, залијете смешу у брашно сипате у клизач, поспите брашно преко врха, покривајте и оставите 15 минута на топлом месту. Затим додајте 20 г бутера и ¼ тсп соли, гнетите тесто и пустите га још пола сата. После тога, још једном добро гњечите и оставите да се приближи 30 минута. Лупите и исеците лук са танким прстеновима, пржите га у преосталом маслаку до златне боје. Стресајте јаја у посуду, мијешајте их прженим луком. Фино исецкати сланину (сланина, сланина). Оборите тесто и положите се у облику. Дистрибујемо лук у облику са јајима и сланином, потресемо кумом. Форму ставимо у пећницу, загрејамо на 220 степени, пецимо 10 минута. Смањивамо температуру у пећници на 180 степени. Попуните облик мјешавине румењака, креме и соли и пеците још 50 минута.
Чоколадни сир
Састојци:
- павлака - 300г;
- Рокуефорт сир - 400 г;
- црни лук - 500г;
- брашно - 400г;
- бутер - 240гр;
- јаје - 4 комада;
- бело вино - 100мл;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Пребацити брашно у велики контејнер, додати со, вино и растопљено маслац (200 г). Ми гнетимо тесто, спакујемо га у филм за храну и уклонимо га 30 минута у фрижидеру. Лук сече на танким прстеновима и пржите у бутеру 10 минута, охладите. Пећ се загреје до 200 степени. Качкавајте коцке, мијешајте павлаке и јаја, додајте лук, сол и бибер. Подмазујте уље са посудом за чишћење, проширите тесто у глатки слој са великим ударцима. Дистрибујемо пуњење, поставимо га на печење пола сата. Серве сирна торта са топлим луком.