Гљива крем супа
Кување је занимање које не прихвата стриктно придржавање рецептима. На пример, постоји много различитих начина кувања за јело попут супе од кремасте гљиве. Његов класични рецепт је темељ, али нико не забрањује додавање, искључујући било који састојци, или променити количину у рецепту. Крем супа од печурака може се кувати с сиром или кремом, уместо стандардних шампињона може се користити канаре и порцини печурке, као и пљескавице. Директно се окрећемо начину припреме ових незаплетених и невероватно укусних јела и схватимо како да кувамо супу од кремасте гљиве. Главни рецепт је супа од печурке од шампињона, а остале варијације су изведене.
Рецепти за кремасте гљиве
Састојци за 4 порције:
- печурке - 250 г;
- лук - 30 г (1 ком);
- маслац (поврће) - 50 г;
- млеко - 200 г;
- вода - 600 г;
- крема - 150г;
- сир - 70 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, бибер - по укусу.
За припрему кремне супе од шампињона, фино исецкани лук и гризиране печурке пржени су у маслацу 10-15 минута, покривени поклопцем. Печурке могу бити млевене бочним роштиљем, неколико качкица се могу исећи на парче, пржити и додати у готово јело као орнамент. Након печења печурке с црним луком додајте со и бибер по укусу, додајте брашно и стално мешајте како бисте избегли лепљење брашна на дно посуде, свежите га још неколико минута. Брашно се може посебно печити, све док не добије светлу беж боју и мирис врућег ораха, а затим га додати у готову пржење. Затим сипајте печено са кључаном водом и темељно мијешајте масу брашном или миксером док се не добије хомогена конзистенција. Додајте млеко и кувајте још 10 минута, а затим опет вадите готову супу од кремасте гљиве. Уопштено, саветује се да се константно мешају и претуку супу у свакој фази његове припреме, како би се постигла конзистентност креме. Пре сервирања, јело је украшено зеленилом, предфризираним капама од печурака или парче лимуна.
Печурке од кремасте гљиве са сиром се припремају користећи исту технологију, уз додатак нарибаног сира пре сипања кључања воде. Сир може бити, као и фузиран и тврд, нпр. "Пармезан". Такође можете додати сир за супе од кремасте супе на други начин - једноставно га потресати у истом рубу пре сервирања. Једини савет је да сир треба да буде мирисан, тако да се њен укус осети у посуди, али покушајте да га не претерујете.
Печурна крема са кремом је идентична у припреми. Крем се савршено комбинује с сиром, и баш као што се може додати, као и пре служења и током припреме. Али за разлику од сира, топла крема се додаје са млеком, или умјесто тога, десет минута пре кувања. Прије служења, крема се помеша са нарибаним сирем и зачињена као обичне супе са павлаку. Како дизајн иде све исте шешире печурке, парче лимуна и сецкане зелене боје.
Ако се мало померите од класичних рецептура, не можете направити не само кремну супу, већ и супу од кремасте гљиве - још укусније и хранљиво јело. Разлике у супу-крему од јухо-крема мало - захваљујући додавању махунарки или поврћа, као што су бундева, шаргарепа, кромпири, који садрже висок садржај скроба, пире кромпири имају више грануларне текстуре. Што се тиче нашег јела, постизање конзистентности пире кромпира постиже се на следећи начин: уместо воде за кухање, с којом сипамо печење брашна, печурака и лука, узмите децу кашу, пасуља, пасуља, грашка или поврћа. Куване сточнице и (или) поврће су обрисане кроз сито у јухо, а оне се чувају.
Пошто смо се бавили како да кувамо супу од кремасте гљиве, прелазимо на питање његове корисности. Поред витамина, састојци супа садрже многе корисне супстанце. На пример, лук садржи фитонциде, супстанце које могу спречити и борити против катаралних вирусних болести, а печурке садрже бета глукане који могу подржавати и обнављати имунолошки систем, који игра важну улогу током Лента када је имунолошки систем ослабљен у пролеће. Само током периода постизања, рецепт за супу од кремасте гљиве без сира и креме треба мало поправити - уклонити млеко и заменити маслац са биљним уљем или припремити кремну супу.
Такође, укључујући и супу од кремасте гљиве у менију, вреди узети у обзир да је садржај калорија у овом јелу релативно низак - око 300 кцал (за поређење: просечна дневна стопа килокалорија дневно за жене је 2000, за мушкарце - 2500-3000).
Бон аппетит!