Мусхроом бротх
Мирисна и укусна јуха од гљива је одлична база за супе и разне сосове. Најбоља јуха обично се прави од беле печурке, али и друге су прилично погодне. Само обавезно запамтите да за припрему чорбе никад не користите аспен печурке, јер дају посуду богату тамном бојом.
Свјежа гљива од гљиве
Састојци:
- шаргарепа - 1 ком.
- вода - 2 л;
- шампињони - 1 кг;
- лијев лист - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- каранфилић - 2 комада;
- сол, бибер.
Припрема
Рецепт за печурке из печурака је врло једноставан: печурке се сортирају, обрађују и темељито опере. Затим их ставимо у суду, сипамо у чисту воду, додамо ољуштени цели лук, шаргарепу и додамо зачине по укусу. Сачекајте све док се не савије, смањите топлоту и кухајте 20-50 минута, у зависности од тога колико богатите желите да добијеју јухо. Запамтите да дуже је кувано, што је више ароматичнији и богатији. Након кувања пажљиво уклоните печурке из чорбе, опрати их хладном водом, фино исецкати или пролазити кроз млин за месо. Добијена маса се не одбацује, већ се користи у производњи супи или сосова. Готово бујна бујон из шампињона неколико пута се филтрира и додаје мало соли.
Печурка из печурке из сушених печурака
Састојци:
- сушене печурке - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 2 комада;
- вода - 2 л;
- корен од першуна - 1 ком.
Припрема
Хајде да размотримо још једну једноставну варијанту како припремити бујонску јуху. Узимамо сушене печурке, темељито их исперемо топлом водом, пребацимо их у посуду, сипамо хладном водом и оставимо на отип 3-4 сата. После тога, пажљиво их уклоните, одбаците их у хладњак, исперите, напуните филтрираном водом и кувате без додавања со, а поклопац отворен на малу температуру. 
После кључања додамо корење, лук и коријен першуна, ољуштени и грубо исецкани. Држимо јуху на слабом вруху још 30-40 минута.
Сипајте готову јуху, дајте, како се насести, филтрирати и сипати талог. Темељито исперите печурке хладном куханом водом, фино исецканом или укривљеном месарском млином. Затим их ставимо у супу 10-15 минута пре краја кувања. Без гурања печурке, кувамо јуху на ниску врућину 2-2,5 сата и ставите корен и лук на око 1,5 сата након кварења.
Одлична основа за супе је такође месо и поврће , чији рецепти су на нашој веб страници.