Огледало за залеђивање торте
Један од најлакших начина за дизајнирање домаћих десерта је украшавање са ледом. У зависности од резултата који планираш да дође на излаз, глазура може бити припремљена на најразличитијим основама, резултат ће бити дебљи или флуиднији, сјајни или мат, богати црни или чак боје. У овом чланку смо прикупили најпризнатије рецепте мирисне чоколадне глазуре, која је идеална за танку облогу торте.
Цолоред Миррор Цаке Фростинг - Реципе
Састојци:
- инстант желатин - 10 г;
- филтрирана вода - 140 мл;
- бели шећер - 145 г;
- инвертни сируп - 145 г;
- бела чоколада (квалитет) - 145 г;
- испарено млеко - 110 г
- боја - неколико капи.
Кување
Прашкастог желатина је натопљен неко време у 50 г хладно пречишћене воде. Сипајте преосталу воду у диппер, додајте шећер, додајте сируп и запалите. Масу загрејемо до цурења и потпуне растварање кристала шећера.
У међувремену, растопите бијелу чоколаду, мијешајте је са кондензованим млијеком у дубокој посуди и темељито мијешајте. Затим сипајте сируп у мешавину чоколаде и мешајте. Гелатин се загрева да се раствара и улије у друге компоненте. Додати неколико капи боје за гел и мешати. Можете користити блендер.
Сада филтрирамо глазуру преко ситног сита како бисмо се ослободили зрачних мехурића, охладили на 30 степени. Ако желите да добијете млијеко за течност које ће тећи дуж ивица торте, потребно је хладити масу на 30 степени и покрити целу торту од 32-35 степени.
Пре него што покријете торту са огледалом, идеално држите га за један сат у замрзивачу.
Бело огледало торта мраз - рецепт
Бела глазура се може направити и на бази обичног шећера и са додавањем беле чоколаде која, наравно, побољшава свој укус и чини га глаткијим, свиленкастим и сходно томе, изглед готовог производа постаје савршен.
Састојци:
- бела чоколада - 135 г;
- крем 33-35% - 110 мл;
- млеко - 110 мл;
- ванилин - пинч;
- желатин - 1/2 чл. кашике.
Кување
Пре него што направите огледало за залеђивање на колачу намочено желатин у малој количини пречишћене воде. Сипајте млеко и крему у посуду и поставите на средњу врелину. Грејање млечне мешавине загрејемо, уклонимо са врућине, поставимо чоколаду, разбијамо на комаде и мешамо док се потпуно не раствори. Затим додајте ванилију, натопљену желатину и мешајте тако да се потпуно разбије. Дају белу огледалу за торту да се охлади на температуру од четрдесет степени и покрије са десертом, након што филтрира масу кроз сита.
Рецепт је огледало чоколаде за торту од огледала
Састојци:
- чоколада - 55 г;
- какао прах - 85 г;
- крем - 85 мл;
- филтрирана вода - 150 мл;
- гранулирани шећер - 255 г;
- желатин - 10 г.
Кување
Пре свега, 10 грама желатина попијете у воду према препорукама на паковању. Мешавајте шећер у каши са прахом какаоа, сипајте у крему и 150 мл воде и мешајте, доведите до врелине и одмах уклоните са врућине. Бацамо сломљену тамну чоколаду и натопљену желатину и добро мешамо до потпуног растварања. Сада филтрирајте масу кроз сито и охладите на собну температуру.
Ставите охлађени колач на решетку и покријте га са огледалом. Одмах померите торту на посуду и пошаљите у фрижидер најмање два сата.