Леан мајонез код куће
Посланички мени не би требало да садржи производе животињског порекла, тако да класична мајонеза аутоматски спада у листу забрањених јела. Али као алтернативу, можете користити домаће мајонез без јаја, који се може припремити користећи наше рецепте.
Домаћи Леан мајонез - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 160 г;
- пречишћена вода - 700 мл;
- рафинирано биљно уље - 140 мл;
- лимунов сок - 60 мл;
- сенфа - 65 г;
- гранулирани шећер - 50 г;
- соли - 15 г
Припрема
Почевши од припреме домаће пусте мајонезе, мешајте пшенично брашно са малим порцијама воде и добро утрљајте док се не потпуни раствор брашна. После тога прелијте преосталом водом, мешајте и поставите на средњу топлоту. Загрејте смешу, стално мешајући, све док се не бури и не густи и остави да се потпуно охлади. У међувремену, у засебној посуди комбинујемо биљно уље са шећером, со, сенфом и лимуновим соком и обрадимо мешалицом у трајању од две до три минута. Сада уводимо малу штету у мешану смешу и наставимо да брисамо са миксером док маса није потпуно хомогена, кремаста и глатка.
Како кувати мајонез код куће без брашна - рецепт од грашка
Састојци:
- пахуљице - 1 тбсп. кашика;
- пречишћена вода - 120 мл;
- рафинирано биљно уље - 190 мл;
- лимунов сок - 20-30 мл;
- сенфа - 20-30 г;
- гранулирани шећер - 15-20 г;
- свеже мљевени црни бибер - 1 штапић;
- соли - 10 г
Припрема
У почетку, мјешавите љуспице са водом и поставите на кухање на пећ. Као резултат тога, требало би да добијемо добро кувану качкавост. Уместо љуспица, можете узети сплит грах и грашак од грашака. Само време кувања у овом случају ће се повећати или смањити у складу с тим. Када користите суви сплит грах, неопходно је да га претходно исперите преко ноћи како бисте смањили време за кување.
Затим, наставите кухање домаће мајонезе за овај рецепт у блендеру. Ми пребацујемо грашка грашка у посуду и ударац док се не добије потпуно хомогена текстура. Конзистентност пиреа би требало да заврши као средњи дебели желе, па ако је потребно, можете додати мало воде током рада блендера, прилагођавајући густину садржаја.
Затим, за један део охлађене мешавине грашка, узимамо два дела биљног уља без мириса и поново ударимо блендером најмање минутом. После тога додајте шећер, сол, сенф, шипак паприке и лимуновог сока у смешу и победите још 1,5 до 2 минута. Количина ароматичних адитива може се прилагодити вашем укусу, смањивањем или повећањем њиховог броја и одабиром оптималног пропорција за себе.
Домаћа мајонеза - рецепт за биљну расу са скробом
Састојци:
- скроб - 30 г;
- поврће - 125 мл;
- рафинисани раствор уља - 190-220 мл;
- лимунов сок - 10 мл;
- сенф - 5 г;
- гранулирани шећер - 10 г;
- соли - 5 г
Припрема
Пре свега, да направите ситно мајонез, мијешајте скроб са малим дијелом јухе, а затим га комбинујте са преосталом брозом и загрејте на врелу и густите, мешајући. Након тога додамо сољу, гранулираног шећера, сенфа и лимуновог сокова до добијеног биљног млека и темељно мијешамо све док се сви кристали не растворе и добије хомогена смеша.
У следећем кораку нам је потребан миксер или у екстремним случајевима миксер. У охлађену зачињену смешу додамо танак млаз биљног уља без мириса и истовремено непрекидно разбијамо масу. Више ће бити додато уље, што је густа и дебела мушка мајонеза на путу.