За разлику од уобичајених танка пита , рецепт за јерменски матнакаш садржи квасац, и стога се испоставља много пута величанственији од колача жита, има потпуно другачију текстуру и служи се другим јелима.
Јерменски хлеб матнакасх код куће
Ако сте раније радили са квасом, онда кувајте раштркане тортиље не би требало да изазива невоље. Захваљујући овом рецепту моћи ћете да добијете хлеб са максималном крхком и густом кору.
Састојци:
- брашно - 530 г;
- на штапи соли и шећера;
- суви квасац - 10 г;
- биљно уље - 55 мл;
- вода - 380 мл.
Кување
- Главна залога укусног хлеба је исправно брашно, које се мора прећи кроз сито пре мешања, а затим помешати са добрим пинком соли.
- Загрејати воду до температуре до 40 степени. Лагано осушите течност и додајте квасац.
- Одмах након квасца, можете додати брашно и пола биљног уља.
- Почните мијешати тесто ручно и наставите је најмање 10 минута, а боље је да се све теста израђује 20. Такво дуго гнетење је критично неопходно да би лаваш био што зрачнији.
- Тесто добро заобљене и оставите за грејање у топлини. После удвостручења у величини, тесто се може поделити на пола и проширити у равне колаче.
- Колачи јерменске матнаке се остављају још 20 минута, а затим на поду поставе уздужни и попречни жлебови, попрскају површину водом и остављају их у пећници која се загрева на 220 степени 20 минута.
Рецепт матнакасха код куће
Састојци:
- брашно - 540 г;
- шећер - 15 г;
- шипак соли;
- квасац - 10 г;
- павлака - 35 г;
- вода - 370 мл;
- биљно уље - 45 мл.
Кување
- Пре него што припремите јерменски матнакасх, треба да направите квасац. За њу разређујемо павлаку у топлој води и сипамо сув квасац на површину раствора. Оставите раствор 15 минута или док се не активно пење.
- Одвојено, потребно је обрадити брашно, комбиновати са сољем и направити депресију у средишту слаткиша брашна.
- Залијепите биљно уље и раствор квасца у бунар. Узимање брашна са ивица, гнетите састојке заједно и израдите тесто рукама још 15 минута.
- Гњечено тесто се шаље на топлоту за чување и удвостручење у запремини, након чега је подељено на пола, чине жлебове по целој површини и остављају додатни 20-минутни тест.
- Хлеб матнакасх пече на највишој могући температури од око 10 минута.