Биљка са егзотичним именом Зизипхус долазила нам је из Азије, где је поштарима традиционалне медицине поштовала њену велику корист, и једу по свом пријатном укусу. Наши зизифус грмови су почели да се засадују релативно давно, али тек сада постаје велика популарност.
О рецептима са киселим киселинама описали смо детаљније у наставку.
Зизипхус мариниран за зиму
Можете маринирати џубук на два различита начина: у слану и слатку маринаду. У првом случају испоставља се укусна ужина, која подсећа на маслине на њихов укус и текстуру. Одлучили смо да започнемо анализу рецептура са овом варијацијом. Упркос егзотичној природи самог воћа, маринада је спремна за то једноставно и према нашем уобичајеном образцу.
Састојци:
- зелени зизифус - 1,8 кг;
- јабуков сирће - 170 мл;
- ловоров лист - 8 комада;
- бели лук - 6 зубаца;
- шећер - 65 г;
- аллспице - 10 грашка;
- соли - 85 г;
- биљно уље - 95 мл;
- вода - 1,6 литара.
Кување
- Пре него што марите зизифус за зиму, сами плодови пажљиво су одабрани, испрани и осушени.
- Такође би требало да се припремају банке за празне просторе, темељито их пере, а затим опекотине, ради веће поузданости.
- На дну сваког од лименки можете ставити пар листова и два или три перја. Одозго стављамо припремљено воће, а онда још нешто ловоровог и бибера, а на самом крају - полуће од белог лука за ароме.
- Сада на маринаду. За разлику од многих других рецепата, ова маринада не може бити кувана тако да се зизифус не раздваја, па се вода са сољем и шећером доводи до максимално 60 степени и улије сирће.
- Напуните врућу маринаду плодовима у тегле, а како бисте додатно заштитили тегле од контаминације, сипајте на површину биљног уља који блокира све аеробне бактерије.
- Сада остаје само да се поквари празним поклопцима.
Како качити џубе?
Слатка маринада не значи нужно да се бобица може додати десертима. По укусу, она је такође погодна за месо, салате или као посебну ужину, али има изражен укус слатко киселине.
Састојци:
- сирће - 85 мл;
- вода - 520 мл;
- шећер - 115 г;
- со - 35 г;
- карнација - 3 пупољка;
- зизифус - 300 г.
Кување
- Мешајте све састојке осим бобичастих и доведите на температуру од 50-60 степени.
- Ставите зизифус у чисту теглу и покријте врелом маринадом, а затим навијте опљачканим капицама.