Поседујући сопствени травнати и благо укус, зелени парадајз може се променити са различитим методама обраде. Печени су, печени, сољени и маринирани, преносећи различите квалитете окуса мирисним зачинама и поврћем.
Маринирани зелени парадајз са луком и шаргарепом
Специфичност кувања зелених парадајза је правилан начин пуњења. Пре сакупљања зелених парадајза са белим луком, направите мале резове на врху поврћа и ставите припремљену посуду. Као правило, чесен, шаргарепа и шампињони су главни састојци који додају зачињен укус зеленим парадајзима.
Састојци:
- парадајз - 2,9 кг;
- црни лук - 70 г;
- лијев лист - 5 ком.
- шаргарепа - 95 г;
- бели лук - 15 г;
- першун - 10 г;
- црни бибер грашак - 7 комада;
- вода - 2 л;
- шећер - 120 г;
- сирће - 20 мл;
- соли - 85 г
Кување
- Исперите парадајз, осушите и направите мале резове на бази.
- Излучена шаргарепа и шаргарепа урезане у мале резове. Разбити першун.
- Припремљени парадајз стављамо са шаргарепом, чесном и першуном.
- Парадајз смо ставили у стерилна јела. Додајте сецкани лук и грашак, а затим сипајте кључаву воду.
- Поступак попуњавања се врши два пута. Фузирана вода поново се кува, прелије шећер и со и ставља ловор лист. Укопати раствором соли, затим уклонити, додати сирће, залити у припремљене контејнере и ролити као и обично.
Маринирани зелени парадајз са луком и бибером за зиму
Сјајне и зачињене паприке служе као изврсни додаци за зелене парадајз и дају сјајну боју празном. Рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком је дизајниран за дуготрајно чување на собној температури у зими, стога укључује и метод додатне обраде.
Састојци:
- зелени парадајз - 4,9 кг;
- сладак бибер - 1,2 кг;
- врућа паприка - 35 г;
- бели лук - 5 г;
- вода - 2,5 л;
- шећер - 180 г;
- со - 110 г;
- сирће - 180 мл.
Кување
- Очишћени бели лук, слатка паприка и горког јечета на ситне комаде и сијечите у блендеру.
- Исперени и осушени парадајз разрезати на резане и мешати са парче паприке.
- Ставите празно у чисте, стерилне тегле.
- У топлој води растворите шећер, со и сирће, врели врелу за неколико минута. Пуните парадајз топлом маринадом и покријте чисте покриваче.
- Ставите тегле у широки поклопац напуњен водом и стерилишите радни предмет четврт сат времена.
- Ролне банке са стерилним капицама, завити и након хлађења, шаљу за складиштење.
Зелени кисели парадајз са луком и першуном без стерилизације
Једноставна метода кухања парадајза без стерилизације у сопственом соку, сачуваће састав витамина и свеж укус поврћа.
Састојци:
- зелени парадајз - 940 г;
- шећер - 15 г;
- соли - 20 г;
- сирћет -65 мл;
- бели лук - 5 г;
- першун - 15 г;
- врућа паприка - 10 г.
Кување
- Припремљени парадајз се дели на четвртине.
- Додајте бели лук, першун и врући бибер и премешајте са парадајзом.
- Миримо смешу у широку јело, мијешамо је са зачинама и сирћетом и оставимо да пије преко ноћи. Након мешања даје сок, мијешати и ширити гредицу стерилне лименке, затварање поклопаца.
- Ставите парадајз на хладноћу и уклоните узорак након неколико дана.
- Алтернативна могућност кувања подразумева израду укрштених решетки у парадајзу и затим их попуњавати мјешавином чесна. У овом случају, време маринирања ће се удвостручити.