Маринада за месо
Маринада за месо - суштински атрибут кувања, пружајући сјајан изразит укус готовог јела. Основа за маринаду је увек боље одабрати састојке који садрже киселину, која ће разбити протеине у месним влакнима. Дакле, најбоље основне компоненте маринаде су цитрусни сокови, сирће, парадајз, киви и млечни производи. Неки од ових састојака постаће учесници у следећим рецептима.
Маринада за месо за пржење у тигању
Пржење је један од најбржих начина за кување меса, међутим, како би се осигурао занимљив укус посуђе, сутрашња вечера ће морати да се унапред размисли, јер ће дијелови морати да леже у овој мирисној цитрусној маринади пре пржења.
Састојци:
- јабуков сирће - 115 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- соја сос - 65 мл;
- лимун - 1 ком.
- шећерна трска - 5 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- свјежи ђумбир - комад од 2,5 цм.
Кување
Стисните сок из лимуна и ољуштите је од целог лука. Комбинујемо наше састојке са киселим лимуновим соком и сирћетом. Затим сипајте соја и маслиново уље. Када се све течне компоненте комбинују у глаткој емулзији, додајте укусни, пшенични бели лук, шећер и нарибан ђумбир. Не треба заборавити на добру соли. Добијени волумен маринаде је довољан за пола килограма комада.
Маринада за пушење меса код куће
Игноришући чињеницу да је могуће маринирати месо пре пушења иу сухи маринади и течности, ми више волимо прву опцију како не би поплавили комад. Овај маринадни рецепт за месо је погодан и за вруће и хладне димљене комаде.
Састојци:
- свјежи мљевени црни бибер - 2 тбсп. кашике;
- Паприка - 2 тбсп. кашике;
- сушени лук и бели лук - 1 тбсп. кашика;
- Цаиенне паприка, земља коријандер, семе коприве - 1 тбсп. кашику.
Кување
Ако направите прелиминарно сољење меса, онда се сол може искључити са листе састојака за маринаду, иначе комбиновати све састојке са листе заједно. Исеците комад меса темељито трљање мирисне смеше и оставите на хладном неколико дана.
Маринада за суво месо
Комади кукурузног, названи кретен, су згодан начин за складиштење велике количине меса за будућу употребу. Уз помоћ различитих маринада, сушено месо може да добије што више различитих укуса као свеже.
Састојци:
- соја сос - 135 мл;
- пикантни слатки сос - 135 мл;
- сушени лук, бели лук - 1 тбсп. кашику.
Кување
Пре него што почнете са маринирањем, поделите грудњак у танке траке. Укупна запремина маринаде је довољна за 1 кг меса. Затим сипајте соја сос са чоколадним слатким чилијем и додајте суви лук са луком. Оставите месо да маринирате најмање 8 и највише 14 сати.
Маринада за печење меса у пећници
Састојци:
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- оригано - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица, паприка - 1 чајна жличица.
Кување
Убризгавај бели лук у пасту с пинчем соли. Распастите пасте са маслиновим уљем и додајте осушени оригано, тимијан и паприку. Сипајте у сок од лимуна и уроните комаде меса у маринаду.
Маринада за месо на жару
Роштиљ се може назвати једном од најсвестранијих метода кувања, јер је погодна за 
разне врсте маринаде. Онај који ћемо користити испод је минималистички.
Састојци:
- шећерна трска - 1 тбсп. кашика;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- Паприка, мајчина душица - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 45 мл.
Кување
Припремите смешу сувих зачина и разблажите га маслиновим уљем. Распастите смешу на комад меса и оставите је да маринирате до дана.