Маринада за домаћу харингу
Неки више воле сољу само уз употребу соли, што доводи до класичног укуса рибе без адитива. Али чак и љубитељи класика нису неспретни да понекад уживају у ужини са још интересантнијим укусним укусима. Да би то учинили, довољно је изабрати хармоничан рецепт за маринаду и применити га код куће.
Маринада за херринг са сирћетом
Састојци:
Израчунавање на двије велике хртве:
- вода - 990 мл;
- сенфа у праху - 15 г;
- сирћет 9% - 20 мл;
- гранулирани шећер - 75 г;
- камена и јодизована со - 120 г;
- слатко грашак и црни бибер - по укусу;
- ловоров лист средња величина - 3 комада;
- пупољци каранфилића - 1-2 ком.
Кување
Предност маринаде са сирћетом у брзини и антхелминтичким својствима. Верује се да сирће помаже уништавању ларве црва у рибљег филеа, ако је присутно, и убија различите штетне бактерије које могу нанети штету нашем тијелу.
Кување такве маринаде је изузетно једноставно. Довољно је да врео воду шећером, сољу и зачинама и након хлађења хлади раствором соли са сирћетом. Ако се харинга претходно очисти, ослободи се унутрашњости, уклоните кости и исеците филете у резове, онда ће неколико сати бити довољно за маринирање у предложеној маринади. Харинга у маринади од сенфа са сирћетом испада невероватно зачињена и укусна.
Како направити маринаду за харингу зачињену сланом - рецепт са лимуном киселином
Састојци:
Израчунавање на двије велике хртве:
- вода - 990 мл;
- лимунска киселина - 1 пинцх;
- гранулирани шећер - 55 г;
- камена и јодизована со - 120 г;
- Аллспице и црни бибер - 5 и 10 комада. сходно томе;
- коријандски грах - 1/2 тсп;
- кардамом зрна - 3 комада;
- ловорни листови средње величине - 5-6 комада;
- Пупољци - 2 ком.
Кување
Посебно зачињена харинга добија се у маринади припремљеној према овом рецепту. У овом случају, умјесто сирћета, користићемо лимунску киселину. На почетку, као у претходном рецепту, уђите у воду, додајте сољу, шећер и лимунску киселину, сезону салате са ловоричким листовима, грашак црног и мирисног бибера, коријандера, кардамона и каранфила, пустите да се врео на минут и потпуно охлади. Сада је потребно залити маринирану ољуштену харинге и оставити да маринирате два до три дана. Поред тога, потребно је притиснути рибу плочом и ставити мали терет.