Манта Доугх Реципе

Манти - традиционално популарно јело међу многим народима Централне Азије и Далеког истока, Турске, Монголије, Кине, Кореје, Татарстан, Башкортостана и Крима. Ово је срдачан оброк попут кнедлица - направљен је од фино исецканог меса (млевено месо), понекад са додатцима од поврћа. Грудњак за пуњење је лепо (и херметички) упакован у тесто направљено од пшеничног брашна, а онда је мантије паре, понекад се урони, пржени.

Различите нације имају своје традиционалне идеје о томе како најбоље направити тесто за манти и који је од рецепта прикладнији за сезону и специфичним временским и температурним условима.

Мантово тесто се може направити у најједноставнијој "љетној" верзији: свјеже без јаја и млијека, или у сложенијим верзијама (да би је постала богатија и задовољнија).

Уигурс, Дунганс и неке друге нације одлучиле су да кувају хладним данима. тесто квасца на манти. У традиционалном кухању, присуство у тесту за мамице јаја и млеко, на неки начин, одређује сезонски циклус животиња из којих се добијају ови производи, а самим тим и њиховим присуством.

Хајде да кажемо како и какво тијесто се може кухати на манти. Брашно је боље користити пшеницу или потпуну целулозну целу брушење, можете додати мало јечменог брашна (који се код куће може добити, млевење на један или други начин, јечам или јечам).

Свеже тесто за манти без млека и јаја

Састојци:

брашно - око 2 дијела;
вода - око 1 дијела количине брашна;
соли - прилично мало, 1 пиштаљка по 0,5 кг брашна.

Припрема

Брашно је боље, наравно, да се обрађује, обогаћено је процесом са молекулима кисеоника, што значи да ће се тесто испоставити боље и вазније. Сифтинг је категорично пожељна у случајевима када је брашно здробљено или је у условима велике влажности.

Баците брашно у посуду у посуду или на радну површину, направите бунар, додајте јонку соли и мијешите тесто, додавши мало хладне воде. Руке би било лепо за маст или маст. Тесто не би требало бити превише стрмо или, обратно, лепљиво. Темељно гнетите тесто, проклизајте га у слојеве, исеците их на један или други начин, а можете скулптати манти.

Претпоставља се да је пуњење већ припремљено. Наравно, ако припремате тесто за манти, слиједећи исти рецепт, али са млијеком, постаћете хранљивији и хранљивији, додајући и јаја неће ни бољети. Узгред, млеко може бити кисело, а не нужно крава.

Тесно тесто за манти на млеку

Састојци:

брашно - око 500 г;
млеко (не-кисело) - око 250 мл;
шећер - 1 тсп;
притисни квасац - око 20 г (или 3 пута мање сувог);
соли - 1 пинч.

Припрема

Прва опара. У топлом млеку чине квасац и шећер. Додамо 1/4 дела препланог брашна и, након пажљивог мешања, ставимо на топло место 20-30 минута.

Када се сунђер приближио, постепено додамо брашно и гнетимо тесто. Тврдоћа теста може се подесити млијеком или водом и брашном. Рашимо тесто у грудњак, покривамо посуду ручником и ставимо на топло место 20 минута, а затим мијешамо и мијешамо. Можете се увијати у слојеве и обликовати манти. Или можете поново ставити тесто у топлину 20 минута, гњевати, гнетити, а затим наставити са обликовањем.

Мастно тесто биће још укусније, ако по истом рецепту додате 1-2 јајета (пилетина, ћуретина или патка) и око 100 г растопљене масти (гуска, патка или пилетина) у композицију. Додајте јаја и масноће тесту брашном. Густоћа и хладност теста се поново исправља брашном. Наравно, у овом извођењу, тесто је веома хранљиво и високо калорично, што је добро у хладном времену и / или за физички рад на отвореном.

Такође можете направити тесто на манти уз додавање јаја и масти (или маслаца) без квасца, воде, павлаке или кефира. Пропорције су приближно исте као у претходном рецепту (види горе).