Узбек манти тесто - рецепт
Манти - јело које је уобичајено међу народима Централне Азије. Величина манта је 3-4 пута познатија нама. кнедле . Али разлика није само у томе. Пуњење за манто се узима од кикирикија и не помиче кроз млин за месо, али ручно ситан. Поред меса, кувани грашак, свеже сецкане зеленице (коприва, луцерка) често се стављају у пуњење. Зелени су прво ољуштени, а затим пржени у биљном уљу. Тесто се производи свеже, често састоје само од воде и брашна. Мантице се не кувају у посуди са кључаном водом, већ се парају у посебном вишеслојном цилиндру, у којем је вода само на дну.
Наравно, све ово се односи на традиционални начин кувања. Многе хостесе у другим земљама су прилагодиле ово јело, засноване на постојећим стварима. Уместо јагњетине месо се користи говедина, свињетина, ћурка, пилетина или помешано у различитим комбинацијама. Као додатак су уобичајене поврће и биљке. А за кување прилагођеног двоструког котла или вишекотпорног кухињског апарата са сличним начином рада. Ништа мање разноликог и начина за припрему теста. Данас смо сакупљали најчешће рецепте за мексички тесто из Узбекистана. Производи за ово морају бити веома једноставни.
Прочитајте и научите како направити тесто за манти.
Манта тесто - рецепт за кување
Састојци:
- пшенично брашно - 1 кг;
- пилећа јаја - 2 комада;
- маслиново уље - 40 мл;
- вода - 400 мл;
- соли - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Узимамо дубоко јело и пребацимо брашно тамо, тиме га засићујемо кисеоником. У формираном брду направите продубљивање. Ми га упадамо у оба јаја. Мијешати воду са сољем и маслиновим уљем. Вода за овај тест је потребна прехлада. Ако је ваша топла, претходно ставите у фрижидер. Почнемо постепено сипати воду у брашно и мешати кашиком. Затим оставите кашику и гнетите тесто рукама. Одрежите комад филма за везивање, ставите тесто на њега и обмотите. Оставите да легнете. Чишћење на топлом или хладном месту није неопходно, прилично нормална собна температура. Након 30 минута, можете узети тесто и кувати манти из ње.
Тачно тесто за манти
Састојци:
- вода - 250 мл;
- брашно - 500 г;
- соли - трећина тсп;
- сунцокретово уље - 20 мл.
Стварни познаваоци знамо да нема смисла мерити производе за тесто. Брашно има различиту влагу, различите количине глутена. Ова разлика зависи од различитости само у мањем обиму. Главни утицај је начин на који место пшенице расте, начин на који се чува, па чак и ... расположење кухара! Ово друго, наравно, је шала, али и даље искуство и вештине кулинарства дају свој допринос. Тесто се мора осјетити, разумети, онда ће сви производи из њега бити отказани.
Дакле, узмите брашно и пребаците је у посуду или дубоку плочу. За ово користимо сито са малим рупама. Солу разблажите у води, додајте уље и мешајте. Сипајте ову течност у брашно и гнетите тесто. Подигните га и победите на столу. Понављамо неколико пута. Захваљујући овој технику, тесто постаје пластично. Мачите га руком, формирајући торту. Обмотите торту у појас. Ставите га у посуду, покријте с лаганом салветом и оставите. Пола сата теста је довољно да буде савршено за кухање манти.
Манти - класични рецепт
Састојци:
- вода - 1 чаша;
- брашно - 2.5 чаше;
- соли - трећа тсп.
Припрема
Цоол воду у фрижидеру. Сипајте соли у њега и почните да додате брашно, истовремено просијавајући. Обришите све са жлица, а затим наставите до шарже ручно. Гњежите дуго, тако да је тесто засићено кисеоником и постаје што је више еластично - ово је врло важна тачка. Затим ставите тесто у посуду, покривајте танком салветом и заборавите на њега - требало би да лежи најмање 30 минута да се глутен ојача. После тога, пређите на калуп манти. Они могу да месо са великим бројем лука или поврћа.