Црепе сузетте

Црепе сузетте (француски Црепе Сузетте) су палачинке припремљене према класичној француској технологији. Специфичност ове технологије лежи у чињеници да саме палачинке ућаравају шећерни сируп , припремљеног уз додатак сокова од лимуна (наранџе) и зека. На самом крају, карамел се сипа алкохолом (рум, ракија или ликер), а палачинке се фламирују на кратко време.

Црепе сузетте палачинки

Заправо, већина француских деликатеса је веома висока у калоријама, ово се односи и на креп сузетте. Али, на крају крајева, нико намерава да их кува током дијете?

Састојци:

За палачинке:

брашно - 115 г;
јаје - 1 комад;
јаја - 1 ком.
млеко - 200 мл;
вода - 75 мл;
наранџасти лупак 1;
маслац - 55 г.

За сируп:

сок од поморанџе - 155 мл;
једнократна поморанџа;
шећер - 25 г;
лигње и сок од једног лимуна;
Цоинтреау ликуор - 45 мл;
маслац - 55 г.

Кување

Палачинке сами кувају без доданог шећера, јер морају да уљају у сирупу. Побијте јаје с жуманцетом и мало воде. Затим сипајте млеко и растопљени путер у ову смешу, додајте наранџасту лук. Пребаците брашно кроз сито, у њега ставите мешавину течних састојака, али залијте га делимично, мешајући како бисте избегли стварање грудвица. Када је тесто спремно, препоручује се да га оставите у хладу око пола сата, тако да се нитови глутена из брашна опусте и палачинке постану еластичне. Испржите порције теста пре браонирања.

Сада у сируп. За то бисте требали растопити шећерне кристале са соковима од лимуна и сокова, а онда, када сируп сипа, додајте парче маслаца и ставите палачинке уклопљене у троугао. Гријати их на минут, а затим сипати течност. Од високих температура алкохол ће се упалити, зато будите пажљиви. Чим се угаси пожар, црепе сузетте црепес са поморандама ће бити спремне.

Француски црепес црепе сузетте - рецепт

Састојци:

За палачинке:

јаја - 2 комада;
брашно - 95 г;
млеко - 115 мл;
вода - 45 мл;
маслац - 15 г.

За сируп:

маслац - 85 г;
шећер - 45 г;
коњак - 35 мл;
једнократна поморанџа;
сок од наранче - 75 мл.

Кување

Повежите млеко заједно са водом. Исперите и охладите малу количину путера и разбијте га јајима. Додајте млијеко у пребијено јаје. Полити течног смеша прелити на брашно, добро вадити и поновити поступак са преосталом половином. Испржите дијелове теста у добро загрејаној тањирима пре него што их обријате са обе стране. Вруће палачинке у троуглу.

Припремите сируп топљењем масла и мешањем са кристалима шећера. Сипајте у сок цитрусов и сачекајте док се шећер не раствори. Након тога додајте сок у сируп, ставите палачинке и угрејте их на минут. Сипајте у ракији, нека гори.