Мекерело зачињено салење код куће
Мирисна, лагано слани скуша Пикантно сољење се лако може припремити код куће. Изгледа веома укусно, буџетом и што је најважније корисном снацком. На крају крајева, за његову припрему користићемо само природне састојке.
Из рецептора који су предложени у наставку, научићете како направити зачињени слани скуша.
Спици салтед мацкерел реципе ат хоме
Састојци:
- трупла скуше - 2-3 комада;
- со - 100 г;
- шећер - 30 г;
- коријандер - 1 тсп;
- Каранфил - 3 ком.
- аллспице грах - 5 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- Лешеви залива - 3 ком.
Припрема
Скадар, ако је потребно, одлеђите и обришите, ставите га на плочу. Да бисмо то урадили, ми смо га ослободили главе, репа и пераја, уклонили унутрашњост и очистили абдомени унутар црног филма. Сад ми добро оперемо трупла.
Коријандер, пупољци, слатки грашак и ловорни лист пажљиво се гњеју у малтеру и помешани са сољу и шећером. Половина ове мешавине трљају рибу изнутра и споља и стављају контејнер за емајл, посуду или стакло, стављају оптерећење на врх и остављају га на собној температури пет сати.
Након истека времена спојите ослобођену течност и сипајте маринаду. Да би се припремила, преостало зачињену смешу премешати са 700 милилитара куване хладне воде.
Одредите посуду са рибом два дана у фрижидеру.
Рецепт за зачињено салате са оштром
Састојци:
- трупла скуше - 2-3 комада;
- со - 100 г;
- шећер - 50 г;
- сирћет 9% - 30 мл;
- каранфилић - 5 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- лишће од 5 ком.
Припрема
За пикантно сољење скуша одаберите свјеже или смрзнуте рибе добре квалитете. Смрзнути трупла пре кувања одлеђени су на доњој полици фрижидера. Подијелимо рибу, уклањамо главу, унутрашњост, пераје и реп. Не заборавите да оперете труп и уклоните остатке црног филма унутар стомака. Скучити скушњу на комаде два или два и по центиметара дебелим и ставити у теглу од два литра.
Вода се загреје до врела, бацамо сољу, шећер, каранфилне пупољке, свезички грашак и ловорике и пустимо да врео неколико минута. Сојину сољу хладите на 40 степени, залијте сирћетом, мијешајте и попуните их посудом рибе. Дијелови треба да буду потпуно покривени пикантном маринадом. Пустите скушњаву у сланику дванаест сати на собној температури.
После времена можете пробати и зачињене рибе. Ако степен сланости у потпуности одговара, онда је за даље складиштење боље извадити комадиће салуте и сипати биљним уљем. Ова риба треба чувати у фрижидеру најдуже пет дана.
Домаћа пикантна слана скуша са сенфом
Састојци:
- смрзнута скуша - 2 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- биљно уље - 35 мл;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- сува сенфа - 1 тбсп. кашика;
- коријандер - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 6 комада;
- Каранфил - 2 ком.
Припрема
Одмрзавање трупова скупља, стављајући га на доњу полицу фрижидера. Док се рибе отапају, припремите саламури. Да би то учинили, загрејте воду до цурења, баците сољу, шећер и суву сенфу, сипајте у биљно уље, додајте коријандер, каранфилиће и ловоров лист. Два минута касније, маринада за пилетину зачињено сољење ће бити спремна. Само 
Охлади то на собној температури.
У међувремену, поделимо рибу. Склоните их од главе, репа и пераја и уклоните унутрашњост. Посебна пажња посвећена је чишћењу стомака од црног филма, јер може довести горку до готових риба. Затим мој скуша и пресеци на комаде око два центиметра дебљине. Ставимо их у контејнер или теглу одговарајуће величине.
Напуните комади скуше хладном сланим раствором и пустите да стоје од десет до дванаест сати на собној температури. Пикав скуша је спремна.
Ако држите рибу, напуњену раствором соли, у фрижидеру, онда ће бити спремна за око два дана.