Скуша на коцкању
Савршено летње време је разлог да се ваше вештине кувања откачите на ватру. У рецептима доле ћемо обратити пажњу на скуша, која постаје још укуснија након печења преко угља.
Скуша на ватри у фолији
Састојци:
- скуша - 2 трупа;
- Чили паста - 3 тбсп. кашике;
- шљунак - 75 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- Стабло лимунске траве - 1 ком.
- душо - 10 мл;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Ако рибљих трупова није очишћена од тегле, урадите то, а затим исперите абдоминалну шупљину. Направите рез на задњој страни скуша без прореза кроз целулозу. Баците чили паприке, пљескавица, лимунске траве у посуду блендера и баците их шећером и биљним уљем. Нанесите пасту у унутрашњост реза направљеног на леђима, а потом посипајте површину рибе другом капом уља и обмотите фолијом. Ставите скуша преко угља и кухајте 16-20 минута, не заборавите да окренете рибу на другу страну усред кухања.
Како скувати скуше на ватри на роштиљу?
Састојци:
- кожа од једног лимуна;
- лимунов сок - 22 мл;
- маслиново уље - 55 мл;
- маслине - 35 г;
- сушени оригано - 4-5 огранака;
- скуша - 1,7 кг;
- 6 комада лимуна.
Припрема
Подијелили рибље трупце, исперити абдоминалну шупљину и сезонити га са морском сољу. Ставите лимун и мајчине душице у шупљину, као и нарезане маслине. Везати навоје скуше, пре постављања на површину преосталог лимуна и спригом мајчине душице. Посути рибу уљем и завити у фолију. Кувајте скупљене скуше на ватри на 8-10 минута са сваке стране.
Азијска скуша на ватри
Састојци:
- филети скуша - 320 г;
- соја сос - 15 мл;
- сок од лимете;
- сантиметар комада ђумбира;
- каранфилић;
- мед - 25 мл.
Припрема
Маринада за скуша на ватри је припремљена на првом месту, јер би требало да мешате соја сос са соком од лимете, меда, нарибаног ђумбира и белог лука. Умерите рибљи филе у смешу и оставите пола сата. Раздвојите угаљ и дозволите им да изгоре. Ставите маринирани филе над жареће угље. Колико дуго ће пржити скуша зависи од дебљине филета, али по правилу је довољно 5 минута са сваке стране. Током печења, смањите скушину са преосталом маринадом, а када је риба спремна, послужите је фино сесјаним луком и врућим бибером, уз пратњу посуђеног пиринча.