Јетра у павлаци са луком и шаргарепом
Мекоћу и кремасти укус посуђа на бази јетре обично нуде млијечни производи, као што је павлака, а укусан укус биљке ће дати стандардни сет поврћа у облику лука и шаргарепе.
Како кувати јетру у павлаци са луком и шаргарепом?
Састојци:
- пилећа јетра - 550 г;
- врући сос - 20 мл;
- шаргарепа - 60 г;
- мешавина ђумбира и белог лука - 1 тсп;
- црни лук - 60 г;
- павлака - 85 мл;
- вода - 100 мл.
Припрема
Од пилетина јетра не треба пажљиво предтретман, довољно је испирати и сушити пре кувања.
На капи биљног уља, пасазно поврће заједно са мирисним кореном од ђумбира и пасте од белог лука. Можете га купити у продавници или сами направити, млевењем каранфила од чесна са ђумбиром у хомогену кашу у малтеру. Пастеризација поврћа се допуњава сосом из мешавине врућег соса, павлаке и воде. У сосу ставите и пилетину јетру. Јетра је у киселој павлаци с црним луком и шаргарешом на 12 минута на средњој врућини.
Пилећа јетра с црним луком, шаргарепом и павлаку
Састојци:
- пилетина јетра - 750 г;
- црни лук - 130 г;
- крем - 320 мл;
- шаргарепе - 80 г;
- павлака - 250 мл;
- суво бело вино - 135 мл;
- ловоров лист;
- осушена мајчина душица.
Припрема
Пре него што кувате јетру у павлаци, исперите јетру леденом водом и осушите. Спице лук са листовима лова, шаргарепа и тимијана на средњој температури у малој количини уља. Ставите припремљену јетру у поврће и пустите је да ухвати. Помешајте павлаку с кремом и вином, а затим сипајте добијену кремасту мешавину у посуду. Садржај посуде се минимално загреје 12-15 минута.
Пилећа јетра с црним луком, шаргарепом, печуркама и павлаку
Састојци:
- пилећа јетра - 250 г;
- шампињони - 420 г;
- павлака - 290 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- црни лук - 110 г;
- шаргарепа - 60 г;
- сланина - 6 комада.
Припрема
Пржите сланину до хрчка и користите растопљене масти за суте лук и шаргарепу. Када се печење попије, у њега ставите печурке и пустите да њихова влага потпуно испарава. Стисните каранфиле од чесна и ставите комаде испране пилеће јетре. Напуните посуду вином и оставите на високој температури све док се посуда потпуно не осуши. Сада додајте павлаку. Пилећа јетра у павлаци са луком треба провести на ватру још 6 минута.