Јетра Пие - Реципе
Рецепт за торту јетре (ака јетра) вероватно неће изненадити било кога. Сви знамо да се састоји од слојева палачинке , припремљен на бази чичане јетре и промашио смешу мајонез са поврћем. Покушаћемо да променимо ваш став према овој познатој малопродаји и припремите га у складу са неколико оригиналних рецепата из овог материјала.
Јетра у пеци - рецепт
Нудимо да почнемо са једноставним рецептом за Пецхора - бујну питу израђену од јетре, која се припрема у смеши са рижом и не захтева никакво друго додавање. Таква пита се једноставно исече на комаде и одвојено послужује са поврћем и сосом.
Састојци:
- говедина јетра - 960 г;
- млеко - 230 мл;
- пиринач - 95 г;
- јаја - 2 комада;
- црни лук - 115 г;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Пре него што припремите торту у јетри за овај рецепт, припремите саму јетру. Очистите производ из филмова и канала, добро исперите и пролазите кроз брусач меса. Пиринач уловите и охладите, а затим гурните меку грудњу јајима. Сачувај црни лук и додајте је у масу јетре заједно са рижом и сецканим луком. Одвојите беланчевине у густу пену и лагано их додајте у смешу. Расподите тесто у масном облику и ставите рерни на сат на 180 степени.
Пилећи рецепт за пилетину јетре
Одлучили смо да модификујемо рецепт за палачинке од пита и користимо палачинке јабуке на његовој бази. Везати их заједно ће бити паштета ваздуха јетре. Комбинација јабука и јетре може изгледати необично, то јесте, али то не чини укус мање укусним.
Састојци:
За палачинке:
- јабука - 155 г;
- јаја - 2 комада;
- млеко - 320 мл;
- брашно - 115 г;
- маслац - 45 г;
- шећер - 10 г
За паштету:
- маслац - 115 г;
- шљунак - 95 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пилетина јетре - 430 г;
- Масна крема - 115 мл.
Припрема
Почните тако што ћете направити пашту. Зачините пржење лук са јетром и белим луком. Избришите печену јетру до пастозне конзистенције, додајте меку маслу и поновите премлаћивање. Окрените крему у кремасту крему и пажљиво га додајте маси пасте.
Сада на палачинке. Победите јабучњак са јајима, шећером и шчепом соли. Додајте брашно пирему, мешајте како бисте избегли грудвице, а затим сипајте млеко и путер. Испржите дијелове јабучног теста у добро загрејаном корпусу. Мастити сваку готову палачинку са нежном паштром јетре.
Рецепт за једноставну хепатичну питу од јетре
Друга класична француска торта је врло слична у својој композицији за хамбургере, али укус и изглед су категорички различити.
Састојци:
- пилетина јетра - 320 г;
- јаја - 8 комада;
- бели лук - 6 каранфилића;
- шачица першуна;
- крушке - 10 комада;
- крем - 490 мл;
- млеко - 240 мл;
- маслац - 35 г;
- брашно - 35 г
Припрема
Комади круха напуните кремом и оставите их натопљеним док припремате преостале састојке. Након прања и сушења јетре, пире на било који прикладан начин. Додајте жуманце, сецкани бели лук и першун у јетра. Додајте намакани хлеб у смешу и добро додајте заједно. Преостали преостали јаје беле до стабилних врхова и нежно мешајте са масом јетре, како не би "избацили" вишак ваздуха. Налијте изабрани облик и потресите брашном. Сипајте смешу јетре и пеците све 40 минута на 160 степени, претходно ставите облик са колачом у тепсију напуњену водом.