Леан думплингс
Думплингс - врло укусно и срце јела украјинске кухиње. Како да кувате витке кнедле, прочитајте доле
Постељци са кромпиром и печуркама - рецепт
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно највишег степена - 290 г;
- сол;
- рафинирано уље - 40 мл;
- вода - 190 мл.
За пуњење:
- сушене печурке - 30 г;
- црни лук - 130 г;
- кромпир - 500 г;
- сол;
- бибер
Припрема
Пребити брашно, додати со, уложити уље и воду и гнетити тесто. Кад постане довољно стрмо, стављамо га на сто и руке око 5 минута, периодично прскајући сто брашном. Затим га покријте и пустите да се одмори око 40 минута. Суве печурке полажу у врели води пола сата. Затим их опере и сипамо напрегнутог екстракта гљива. Након вреле кувајте око пола сата. Онда извадимо њихов скиммер. Укопати кромпир, слану и кашу у пире. Млет лук, пржите га све до златне боје, додајте сесекле печурке, со, бибер и кувамо 3 минута. Додајте резултујућу гљива зазхарука у пире кромпир и мешајте. Исеците тесто у танком слоју, исеците кругове (погодно је то урадити са стаклом), ставите на свакој од њих и причврстите ивице. Кувајте кнедле кнедле са кромпиром и печуркама око 5 минута након што површи на површину.
Леан Думплингс витх Цхерри
Састојци:
За тест:
- брашно од највишег степена пшенице - 300 г;
- врела вода - 250 мл;
- сода - 1/3 кашике;
- соли - 0,5 тсп;
- уље - 50 мл.
За пуњење:
- чешња са јамама - 400 г;
- шећер.
Припрема
У прешишном брашном, сипајте у биљно уље, ставите газирану воду, сол, исперите воду и мешајте меко тесто. Страдамо сто са брашном, рушимо га из теста, исецемо га на комаде, претвараћемо их у колаче својим рукама. У центру ставимо неколико трешања и посути их шећером. Нежно обришите ивице. Пумпи са вишњама, једноставно можете у кучишту кухати 5 минута након њиховог успона на површину, а још боље да их кувате за пар. Ако не постоји посебан парник, то није битно. Довољно је везати тепих са газом, ставити наше кнедле на њега и кувати преко вреле воде око 15 минута, а затим их ставити на послужавник и шећер.
Постељци са тиквицама
Састојци:
За тест:
- ражано брашно - 400 г;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- бундева - 300 г;
- вода - 100 мл;
- црни лук - 100 г;
- сол;
- црни бибер;
- мушкатни орах.
За сос:
- црни лук - 230 г;
- бундева - 130 г;
- сок од наранче - 50 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пијесак шећер - 10 г;
- парадајз - 1 ком.
- сол;
- зелен
Припрема
У брашно ставите со, улијете у уљу и постепено сипајте у воду, гнетите тесто у еластично стање. За пуњење, тиквице и лук се дробиљу месовом брусилицом, додају со, зачине и добро мешају. Танко увијте тесто, исеците кругом чашом, ставите око пола кашичице пуњења у центар и причврстите ивице. Кувар вареники за пар 15 минута. За сос, исецкати лук малог и сљунка и ружине. Пумпкин меленко сече и шаље на посуду и топли лук. Затим додајте сецкани бели лук, нарибани парадајз и чорбу за 3 минута. Затим додајте 
свеже стискати сок од наранџе и симетрирати још 5 минута. Сипајте припремљене кнедле са куваним сосом.
Такође можете кувати витке кнедле са купусом. Да бисте то урадили, на основу било којег горенаведеног рецепта за припрему теста. А за пуњење, исецкајте лук и шаргарепу, пржите их до злата, додајте ситно исецкани купус и утопите док се не припремите. Практично на крају додамо укус парадајз пасте, мешамо у води, со, шећер, бибер и мешамо. Када се пуњење мало охлади, ставите га у сред дијелова теста и направите кнедле. Кување их, као и остали, може се учинити једноставно у суду, али је пожељно, наравно, користити двоструки котао.