Храна Десерти

Лемон мерингуе тарт

Лемон тарт са мерингуе је свежи пролећни десерт, који ће привући све љубитеље слатких и киселих слаткиша. Покушајте да направите ову једноставну делицију пратећи неколико рецепата прикупљених у овом материјалу.

Лемон тарт са италијанским мерингуе - рецепт

Италијански мерингуе се разликује од других у томе што је направљен са шећерним сирупом, а не бацајући кристале шећера.

Састојци:

За основе:

  • маслац - 135 г;
  • шећер за шлагање - 95 г;
  • лимуна;
  • бадемово брашно - 45 г;
  • јаја - 1 ком.
  • јаје - 1 комад;
  • пшенично брашно - 230 г

За крему:

  • лимунов сок - 155 мл;
  • маслац - 95 г;
  • шећер - 145 г;
  • јаја - 5 комада;
  • скроб - 10 г

За мерингуе:

  • беланчевине - 100 г;
  • шећер - 190 г;
  • вода - 65 мл.

Кување

Омешати маслац помешајте у крему шећером у праху. Одвојено мешајте јаја и зест и додајте их на вепрели путер. Залијте смешу прешишног бадема и пшеничног брашна, а затим добро сипајте и дистрибуирајте тесто у облику. Ставите круг пергамента на врху и сипајте му било који круп, што ће помоћи тесту да не порасте када пече. Прво оставите базу 3 сата на хладном, а затим пеците 15 минута на 180. Цоол.

За курд (лимун) оставите маслац лимуновим соком. Уклоните са топлине. Превуците јаја с скроба и шећером, додајте их у мешавину уља и цитруса и вратите се у ватру. Кувати у најнижој топлоти, мешајући док се не густи, а затим хлади 10 минута и улије у базу теста и остави да се охлади преко ноћи.

За мерингуе, шећер и водени сируп, доводећи га на температуру од 114 степени. Побијте беланчевине до стабилних врхова, а затим, без заустављања премлаћивања, сипајте по делима врућег сирупа. Сипајте мерингуе још 10 минута са сирупом, а затим га испустите на површину десерта. Лемон курд и мерингуе тарт може се служити одмах, или можете прегледати мерингуе са кухињским бакљом.

Како кувати француски лимун тарт?

Састојци:

За тарт:

За мергени:

  • беланчевине - 2 комада;
  • шећер - 110 г;
  • скроб - 5 г.

Кување

Сипајте лимунов сок са скробом и шећером, ставите у слабу врелину и сипајте у жуманце. Наставите да батинате све док се крема не губе, затим га охладите и залијепите у базу теста. Оставите док се потпуно не отврдне на хладноћу.

Победите компоненте мерингуе док не добијете стабилну масу протеина. Дип мерингуе порције на врх тарте и служи га одмах, или пре-руб на површини са бакљом.