Пљусак безкрвни хлеб
Заправо направите базу без квасца домаћи хлеб једноставно и једноставно. Једино што вам је потребно је врло мала количина ваших напора и времена за зрелост производа.
Краве безкрвни хлеб код куће - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 410 г;
- пречишћена вода - 225 г;
- цветни мед течност - 10 г
Кување
У почетку, узимајући у обзир припрему квасца без хлеба, мешајте две трећине чаше воде, са истом количином брашна и меда и оставите га топло два дана. Током овог времена, маса би требала почети ферментирати и осјетити киселост. Додајте му исту количину воде и чашу прешишног брашна, мјешајте и ставите на топло мјесто за други дан. Сада поново завршимо чашу брашна, сипамо две трећине чаше воде и задржимо ферментацију још двадесет четири сата. У овој фази квасац пени снажно и има јак алкохолни мирис. Посљедњи пут додамо мало брашна и мало воде и пустимо да стоји дванаест сати. Након што је фермент спремљен, можете га ставити у стаклену посуду, покрити га поклопцем и чувати на полици хладњака.
Како направити хлеб без квасца на кефир?
Састојци:
- пшенично брашно - 165 г;
- кефир (пожељно домаће цело млеко) - 245 мл;
Кување
Да кувају хлеб на кефиру, сипајте другу у одговарајућу дубоку посуду или другу посуду, која мора бити прекривена додатним газом. Остављамо контејнер кефиром под собним условима три дана. Током овог периода, ферментирани млечни производ треба добро да киси и одвоји течност. Сада брашно сипамо у посуду са кефиром у таквој количини како бисмо добили конзистентност теста за производњу палачинки. Опет, покривамо посуду газом и оставимо је на столу још један дан, без мешања. Након проласка времена, сипајте брашно изнова и изнова постижите исту конзистенцију. После четири сата, квасац ће бити спреман.
Препоручујемо да користите довољно дубоко посудје знатно веће запремине од иницијалне количине компоненти како бисте избегли покретање стартера, јер се маса пени и повећава запремина током процеса зрења.
Како чувати хлеб без квасца?
Било какав бесквасни хлеб се може чувати у фрижидеру док намеравано не користите десет 
четрнаест дана. Након употребе одређене количине квасца за печење, или једноставно након наведеног времена, стартер мора бити "напуњен". Да би то учинили, додајте воду и брашно у теглу у количини која враћа оригинални волумен и текстуру производа и остави је шест сати на топлом месту, након чега можемо поново ставити у фрижидер, покривајући посуду поклопцем. Ако током тог времена није био потребан квасац, а планираш да га користите много касније како бисте сачували својства, одаберемо одређену количину производа и једноставно га бацимо, а његов главни део се такође "пуни" брашном и водом, обнављајући запремину.