Кистиби - рецепти традиционалног татарског јела
Кистиби - рецепт се није доказао деценијама, већ вековима. Пре стотине година, Татари и башкирци су направили равне колаче, сличне отвореним колачима. У центру диска из теста, који личи на његову дебљину Армениан лавасх, Пуњење је направљено од житарица. Током времена, месо и кромпири су се придружили асортиману пуниоца.
Цруст тесто
Пошто јело чине само неколико елемената, свака од њих мора бити беспрекорно савршена. Боље је да направите плочице с властитим рукама, а крушно тесто - мекано и флексибилно - добро гнетите и оставите за грејање тако да се глутен нит може "опустити" и обезбедити нежну основу.
Састојци:
- брашно - 280 г;
- на штапи соли и шећера;
- вода - 145 мл.
Кување
- Тесто је елементарно: само саставите сухе састојке, сипајте у топлу воду и рукујте са рукама око 8-10 минута.
- Завртите обрађену лопту са филмом и оставите је пола сата.
- Делови теста се претварају у дискове и смеђују у биљном уљу.
Кистиби - рецепт на Татарском
Од древних времена, Татари су направили кистиби са кромпиром: гомоље су једноставно гњевене, зачињене и спремне. Савремене домаћице одлучиле су да мало комплицирају пунилицу рецепта у корист текстуре јела, јер се кромпир удара маслацем и млеком попут пире кромпира.
Састојци:
- колачи - 5 комада;
- кромпир - 540 г;
- млеко - 110 мл;
- уље - 45 г
Кување
- Укопати ољуштене и сецкане гомоље док не меке, сипајте их топлим млеком и пола уља.
- Ставите пире у сантиметарски слој на равне колаче, преклопите друго на пола и мастите преостало уље.
- Татарско национално јело кистиби је готово спремно, остаје да се смеје са обе стране.
Кистиби са кромпиром
Као део модернизованог рецепта, татарске домаћице не користе воду у тесту, већ кефир, јер је одавно познато колико додавање млечних производа позитивно утиче на текстуру теста. Због овога, боље је да се гнетите тесто за кистиби са кромпиром. Довођење у наше дане такође је дозвољено за диверзификацију комада кисели сир.
Састојци:
- брашно - 320 г;
- кефир - 115 мл;
- јаје - 1 комад;
- кромпир - 390 г;
- гомила зеленог лука;
- бели сир - 65 г.
Кување
- Кистиби рецепта је увек боље почети са тестом, јер би требало да лежи. Добро, мењајте горње три компоненте заједно.
- Кромпир крпите и сипајте их са слатком соли, луком и сецканим сиром.
- Вуците равне колаче, пустите их да зграбите на сувом тигању, а затим покривате пире кромпир, преклопите и оставите браон.
- Кистиби са кромпиром - рецепт је брз и једноставан, а послуживање се може служити одмах.
Кистиби Татарски колачи
Кистиби је варијабилни рецепт, тако да можете користити готово било шта за садржај ако се не трудите да пратите оригиналну верзију до последњег слова. Месо ће дефинитивно више вољети ову опцију пуном сочне свиње и говедине.
Састојци:
- сирове равне колаче - 6 комада;
- млевено месо - 570 г;
- огромна зелантна зелена;
- лук - 35 г
Кување
- Пре кувања кистиби, избором једне од горе описаних метода, припремите равне колаче.
- Комбинирајте млевено месо с црним луком, биљкама и слатком сољу.
- Ширити шести део смеше на врху једне од колача, ролите га на пола и пржите на ниску врелину до златне боје.
Кистиби из лаваша
Ако основна база није важна за вас, замените је лавашом, овај корак ће значајно убрзати процес. За јело, морате изабрати танке, али јаке лимове, увек свеже, тако да се не праве током лијевања. Пуњење може бити свака, не превише водена мешавина састојака: здробљено поврће, житарице, сиреви, месо.
Састојци:
- Јерменски лаваш - 2 листова;
- здробљени кромпир - 420 г;
- бели лук - 1 зуб;
- зеленило копер - 1 кашичица;
- маслац - 25 г
Кување
- Пре него што кувате кистиби, кувате кртоле заједно са луком и биљкама. Не заборавите зачине.
- Подијелите пире кромпир између два листа, савијте их, мастите и црвените у сувом тигању.
Кистиби на кефир
Раније је већ поменуто да је рецепт најквалитетнији домаћи кефир колачи. Приликом рада и расхлађивања након печења, ово тесто одржава свој облик и добро попуњава, па је због тога лако паковати посуду и узети је на излете. Пуњење овде ће бити мешавина кромпира са шљунком зачина - није сасвим аутентична опција.
Састојци:
- кефир - 210 мл;
- брашно - 345 г;
- сода - 5 г;
- пире кромпир - 320 г;
- на штапићу мушкатног орашчића и тимијана.
Кување
- Мешајте прве три састојке заједно и оставите тесто на страну. После пола сата, увуците колаче, пустите их да зграбите на врућем тигању.
- Кромпир положите на половину сваке торте.
- Наставите са печењем док не постигнете жељену боју.
Реципе кистиби са просором
Најотвијенија је китиби са просеном кашом, ова верзија посуде била је погоднија за кување и превоз до номадских народа. Ако је ова опција прилично сува, тада будите сигурни да ће када се у житарицама укуцате у обиљу млека са маслацем, добићете пријатну, кремасту конзистенцију. У гризу се може ставити и кисели сир.
Састојци:
- колачи - 8 комада;
- псхенка - 230 г;
- маслац - 140 г;
- млеко - 940 мл.
Кување
- Опечен просо кувати у млијеку од 100 г бутера до мекше.
- Распршите пуњење на равне колаче, преклопите их на пола и пржите до жељене боје.
- Пре подмлађивања мазите преостале масти.