Онигири
Онигири је једно од најпопуларнијих јела модерне јапанске кухиње. Јело је мали колибок пиринач, понекад са пуњењем. Име онигири долази од речи "нигиру", што значи "да се компресује" - ова реч тачно одражава процес стварања пиринча колобока.
Мало историје
Онигири је традиционално јело са врло древном историјом. Према једној од верзија, први пут се пиринчице појавиле у хејанској ери као маратонски оброк за војнике - и заправо, можете јести онигири у покрету. Ово јело је припремљено од обичног пиринча - то је једноставна сељачка и војничка храна, коју су узели на терен или на марш. Пошто је пре-индустријска Јапан била аграрна земља, онигири јело је изузетно распрострањено. Супротно општем мишљењу, то уопште није тип суши (тачније је рећи суши). Чак и историјски, порекло суши и онигири је различито. Суши, као посуда, формиран је од начина чувања и очувања рибе. Пиринач са сирћетом, шећером и солом се користи за производњу суши.
О технолошким јелима
Рецепт онигирија је врло једноставан, формиран је природно дуго времена и јапански кухари полирани за високу умјетност. Како направити онигири? Традиционално се то дешава на следећи начин: ставите кувани, још увек топли лепљиви пиринач у длану, ставите грудњак са пуњењем у средину и почните нежно стегнути, као да омотате слој пиринча око грудве пуњења. Тренутно је пиринач најчешће постављен у облику кружног или троугластог облика. Понекад онигири је пржена и / или завијена у листу нори (један од врста сухих морских алги, који се широко користи у припреми различитих јапанских јела). Недавно су наместо нори коришћене зелене салате, узоркована јаја и чак танке комаде пршута.
Онигири стуффинг
Пуњење онигири, смештено унутар пиринча, може се равномерно мешати у пиринач, или бити у цилиндру пиринча, постављеном на њега или на троугао одозго. Пунк Онигири се производи од рибе (туњевина, лососа, јегуље), катсуобуси (космичи са сушеним скушама), шкампи, комбу морске алге, умебоси (слане или киселе сливе), краставци краставци, соја и чак фрит месо. У Јапану ова храна је врло честа, постоје чак и специјализоване продавнице, које продају само то.
Неке суптилности
Како направити онигири право? Најважније је одабрати пиринач: добро је да се добро држи након кувања и одвода вишка течности (децокција). За ове најпогодније сорте са округлим зрнима. Пуњење може бити у облику цијелих комада (један или више) иу облику млевених меса (у овом случају, треба га сјечити ножем у млевено месо, јер се у аутентичном кухању мијешалице и млинови за месо не користе, наравно). Нори листови могу се купити у специјализованим продавницама, одељењима супермаркета, на азијским тржиштима. Тамо можете купити пиринач. При кувању онигира веома је важно да се не "стисне", односно да пиринач не треба превише притиснути, јер се верује да прекомјерно компримовани пирин озбиљно погоршава укус посуђа и естетско задовољство.
Кување онигири
Рецепт за прављење онигираа није сувише компликована.
Састојци:
- 1 чаша пиринач;
- 8 трака нори;
- 8 малих комада лососом или димљеног лососа, ружичастог лососа.
Како кувати пиринач за онигири? Добро опрати пиринач, сипајте воду 
тепиром дебелог зида, мешајте једном и ставите јаку ватру. Након врења смањимо топлоту и кувамо без поклопца, без мешања, 15 минута. Уклонимо пиринач из ватре и покривамо чистом платненом салветом у 2 слоја. Нека остане 15-20 минута. Када се пиринач довољно охлади, можете наставити.
Како кувати онигири?
Ватрене кугле испуњене рукама или користећи посебне форме. Уловите лосос у кугле, а њих - у пругама нори и ширијте се на јело. Боље је да јело нема шаблон. Онигири се може послужити саке, шљива вина, добре хладне водке или чак пива.