Оссобуцо - рецепт
Оссобуцо је италијанско јело које није распрострањено у нашој земљи. У класичној верзији, оссопуко је припремљен од телетине, или боље речено од телета, који је исечен заједно са костима и замрзнут са осталим састојцима.
Оссобуко Миланесе
Састојци:
- телетина - 4 комада;
- целер - 2 стабла;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- парадајз у сопственом соку - 300 г;
- бели лук - 7 каранфилића;
- суво бело вино - 150 мл;
- чили паприка, лијев ловор, тимијан, сол, црни бибер;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- јуха - 300 мл;
- маслина и маслаца за пржење;
- першун - бунцх;
- сок од једног лимуна.
Кување
Шампање прање, суво, сезоно са сољу и бибером, ролно брашно и пржите са обе стране у маслиновом уљу. Лук, шаргарепа и целер сече на мале коцке. У дубокој посуди, растопите маслац и прво пржите шаргарепу, а затим пошаљите лук и целер на њега.
Попните се заједно 5 минута, а затим додајте сјецканом чилију, 4 чилапа лука и друге зачине. Срезати парадајз на мале делове и преклопити их у посуду, сипати у вино и чорбу после њих и ставити месо на сам крај. Текућина га мора потпуно покрити.
Дајте посуду до врућине преко високе гране, а затим га смањите, покријте поклопац са поклопцем и кухајте најмање 2 сата. У овом тренутку исецкати остатке лука и першуна, обришите лимунски лук, све га исмешајте и, ширење готовог јела на плочу, посути га са овом мешавином.
Бееф Оссобуцо
Ако желите да направите ово италијанско јело, али немате телеће руке, рећи ћемо вам како кувати оссобуцо од говедине.
Састојци:
- говедина са костима;
- шаргарепа - 3 комада;
- лук - 2 комада;
- говедина - 300 мл;
- суво бело вино - 300 мл;
- парадајз - 450 г;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 50 г;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- маслиново уље - 5 тбсп. кашике;
- чили, со по укусу;
- першун - гомила.
Кување
Опрати бубањ и разрезати на комаде, дебљине 5-6 цм. У тигању, талити маслину и маслац, пржите месо са обе стране на високој врући све док се не појави златно смеђа коријена. 
Сипајте вино у посуду, смањите топлоту и симулирајте бубуљице док се вино не преполови.
У то време отапати лук и шаргарепу, сјећи и пржити у маслиновом уљу на неколико минута, а затим додати парадајзу и кувати још 3-4 минута. Пребаците поврће са тестенином у месо, а затим шалите сесекљан парадајз, со и чорбу. Симмери све заједно на ниској врућини 1,5-2 сата. Ако је потребно, додајте мало воде.
Када је месо спремно, додајте нарибани бели лук и сецкани чили папрић. Распоредити посуду на плочама и потресати сљуном зеленом.