Хинкали - рецепт за кување
Мирисне и сочне кхинкалије одликује се њиховим јединственим укусом, соћношћу и ситости. Није тешко припремити ово неупоредиво грузијско јело, само треба да разумијете сложеност самог процеса.
Рецепт за кување кхинкали на грузијском код куће
Састојци:
- брашно - 485 г;
- вода је топла - 245 мл;
- сол;
- говедина и свињетина - 220 г;
- црни лук - 1 ком.
- гомила коријандера свежа;
- месна јуха - 55 мл;
- комад хлеба;
- сол и бибер.
Припрема
Месо, хљеб и лук се увлаче у млин за месо. У минцер, додајте јухо, фино исецкани цилантро, со и мешајте. Темељно одвртајте брашно и направите мали бунар у њој, постепено сипајте у топлу воду, гнетите тесто, додајте шљунак соли. Масе мијешати кружним покретом и уверите се да вода остане у рупици и не излази из брашна. Покривајте и оставите 25 минута, а затим га поделите на комаде и увуците. Исеците чашу кригле. Дистрибуирајте у средини сваке жлице пуњења. Формирајте вреће, правите мале зубе око периметра и причвршћивање у средини. Добро окрећите ивицу теста. Време кухања кхинкали је 15 минута, а затим пажљиво извадите предмете како не би прекинули шкољку. Пружите изузетно вруће.
Хинкали - рецепт за кување
Састојци:
- говедина - 345 г;
- масноћа није слана - 145 г;
- зира - 15 г;
- брашно - 450 г;
- сол;
- коријандер фресх - 1 мали гомж;
- бибер ред;
- кувана вода - 145 мл;
- вода у тесту - 235 мл.
Припрема
Грините говедину и сланину кроз велику млазницу у брусилици за месо или исеците га фино ножем. Слани млевено месо, бибер, кумин и снажно мешајте. Фино исеците цилантро и додајте у пуњење. Сада додајте минце 
хладна, кувана вода, тако да кхинкали успију соје. Сад оставите минце да пије и намочите у ароме зачина.
Брашно мешати водом, со и добро гнетити, тесто треба да буде стрмо. Извуци се на дебљину од 5-7 мм, са крушеним стакленим круговима око цијелог слоја. Затим ставите кашику млевених меса у центар сваке од њих.
Скулптура, стезање ивице, а са друге стране, нову гомилу и тако даље до краја у кругу.
Хинкали се углавном кувају у великим количинама добро слане воде и периодично се мешају.
Они једу кхинкали искључиво рукама, узимају реп и после првог угриза пију чорбу формирану унутар производа.