Јулиенне са печуркама и печуркама - класичан рецепт
Јулиен - топло предјело, који се традиционално служи у малој посуди - Цоцотте. Сочно пилетина, мирисне печурке и деликатан сир је у стању да победи било гурманске.
Јулиенне са печуркама и печуркама у пећници
Састојци:
- свежи шампињони - 720 г;
- крема од 20% - 355 мл;
- пилећи филе - 325 г;
- тврди сир - 210 г;
- лук - 35 г;
- соли и беле млетачке паприке - до укуса.
За сос:
- маслац - 55 г;
- брашно - 30 г;
- павлака са ниским садржајем масти - 255 мл;
- млеко - 255 мл.
Кување
Да припремите јулиенне са пилетином и печуркама, оперите месо и кувајте у води око 40 минута, по укусу соли. Затим охладите месо, раставите је у влакна или га пресечите на танке сламице. Печурке и лук се обрађује и исецају ножем. Припрема поврће у врелом уљу 3 минута, потом посипати сољем.
У међувремену, кувати сос за јулиенне са пилетином и печуркама. Да бисте то урадили на сувом тигању сипати брашно и браон га на лаганој ватри уз повремено мешање. Након 1 минута, додати путер и смеша је даље пржене током 2 минута, а затим уклоните судове. У ковсхицхке загрејаном млеку, мало кул за њега и шире уља мешавина. Брзо мешајте све, савијте масу и одмах уклоните са топлине. Након 15 минута додајте ниско масну киселу павлаку и лагано вадите спремљеног соса.
Охлајене печурке са луком комбинују са пилетином, сором и бибером по укусу. Затим поставите пуњење на кокоте, подмазани и попуните базу млеком сосом.
Врх са доста посипања са свим тијелом на нарибаној сири и ставите радни предмет у загрејану рерну око 20 минута, постављајући температуру на 185 степени.
Пружи класичној Јулиенне са пилетином и печуркама у топлој форми, посута с ситним свежим биљем.
Класичан рецепт Јулиен са пилетином и печуркама
Састојци:
- свежи шампињони - 420 г;
- пилећи филе - 220 г;
- црни лук - 145 г;
- тврди сир - 155 г;
- биљно уље - 45 мл;
- зачини - по укусу.
За сос:
- домаће бутер крем - 25 г;
- брашно -10 г;
- млеко - 205 мл;
- мушкатни мушкатни орах - штапић.
Кување
Прво, направимо сос: у посудици мултицоокера растопите маслац одабиром режима "Фриинг". Затим сипајте брашно и нежно мешајте све. Немојте искључити уређај, сипати млеко и кувајте на тежини, мешање, док се дебео. На самом крају бацимо мало мушкатног орашчића. Ставите припремљени сосак у чисту маску и хладно.
Исперирамо посуду мултицоокера, обришемо га сувом и прелијемо у биљно уље. Процес печурке, исеците на танке плоче и исеците лук. Кити филет и раставити влакно. Сада пржите печурке у "Фри" 10 минута, а затим додајте лук и смеђ док не меке. После тога баците пилећи филе и кувате пре звучног сигнала. Саљу по укусу, сипајте сос, проширите га кашиком на површини и потресите рајченим сиром. Изложити "Посластичарнице" за 20 минута и служе ЈУЛИЕННЕ спреман за сто топле.
Како направити јулиенне са пилетином и печуркама у бунама?
Састојци:
- готових пецива - 5 комада;
- лук - 45 г;
- печурке од острига - 125 г;
- пилеће месо - 110 г;
- крем - 105 мл;
- брашно - 25 г;
- сир - 155 г;
- млеко - 2 тбсп. кашике;
- семе сезама - 1 тбсп. кашика;
- свежи копер - за декорацију;
- јодирана со - по укусу.
Кување
У бунама пажљиво одсечите врх главе и уклоните мрвицу. Очистите и исеците лук и обрађите печурке и исеците их у плоче. Пелећи пилеће месо унапред, а затим га охладити и раставити у влакна. Припремљено поврће се смеђа у тигању у врелом биљном уљу све до меке. Затим додајте месо и пржите још неколико минута, по укусу соли. Затим нежно сипајте у крему, прелијте у брашно и мешајте. Напуните шунке с куваним надевом и потресите раженом сиром. Подмазати бочне стране млеком и посути с семеном сезама. Пецимо посуду на температури од 180 степени 5 минута.