Цхампигнон јулиенне - класични рецепт
За већину јулија, ово је врућа грицкалица, понекад уз додавање разних меса или морских плодова. Више класика се сматра јулиенне са пилећим прсима и сиром. Традиционално, ово јело се служи у кокотама, попут металних лимова са ручком. Али се такође сматра класичним и служи у јестивим облицима пуфова, тјестенина или пецива.
Како кухати шампињон јулиенне с сиром и пуфф лонацима
Састојци:
- празилук - 220 г;
- шампињони - 530 г;
- лишће пецива - 400 г;
- бело вино - 50 мл;
- маслац - 75 г;
- тврди сир - 110 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- крухове мрвице - 35 г;
- масна крема - 100 мл;
- соли, зачини.
Кување
Ми ћемо смањити лук и шаргарепу у мале сламице и гурати у маслацу (35 г), то ће трајати око 15 минута. Током овог времена, црни лук и шаргарепе замењују укусе и постану благи и кремасти.
Печурке сече на пола, а затим танке плоче. Ми ћемо их пржити у засебној посуди, у супротном ће вам требати много више времена за кување. Преосталим кремом ставите мало у прслу и пржите, али не у крч, али лагано. Затим сипајте вино и пустите да испари 5 минута. Сада мешајте готовог поврћа са печуркама и сипајте крему, со, додајте зачине и мало мало потапајте да бисте смањили крему.
Сљуните сир и мијешајте с крушком. Овај трик ће обезбедити врло лепу кору, јер крекери упијају масти из растопљеног сира.
Оборите тесто и исеците га на квадрате. Њихова величина треба да одговара величини ваших калупа. То могу бити контејнери за кекс или нешто слично. Ми их постављамо тестом и положимо јулиенне на врху. Посути с сиром и послати на печење.
Класичан рецепт за печурке печурке јулиенне са пилетином
Застава укусне пилетине јулиенне и шампињона је велика количина лука и правилна прерада свих састојака.
Састојци:
- лук - 310 г;
- пилећи филе - 225 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 25 мл;
- шампињони - 225 г;
- масно млеко - 900 мл;
- маслац - 70 г;
- суво бело вино - 75 мл;
- брашно - 45 г;
- тврди сир - 90 г;
- сол;
- аллспице, каранфили, млевени папар, мушкатни орах .
Кување
Прва ствар коју треба да урадимо је да кува пилећи филе. Да би био сочан, боље је ставити у већ врелу воду. Додајте тамо пуно пеленог лука, направите крст на крају реза, тако да сок иде боље. Салт, а после 10 минута припреме додајте свињетине и каранфилиће по 1 комад. Укупно, месо треба кувати не више од 15 минута.
Лук сећемо сламке. Сипајте биљно уље у посуду, а затим додајте крему (25 г), па ће укус бити кремаст и неће гори.
Одлучите лук, а онда ће вода брже истицати и она ће ућњивати, што је оно што нам је потребно. Ми га кувамо на мало ватру 15 минута испод затвореног поклопца, затим сипамо у вино, уклонимо поклопац и пустимо да се кува још 5 минута.
Моје шампињоне, пресечене у траке и пређите на хладну, суву тигањ. Неке одмах додају печурке до црног лука, али у том случају ће се затамнети. Не треба да пржимо печурке, већ да испаримо превелику влагу од њих, тако да не додавамо уље.
Сада припремамо сос, да бисте то урадили, растопите 45 грама маслаца у тањир, сипајте брашно преко сита и мешајте, постепено додајте хладно млеко и сваки пут 
гњецити, додати мушкатни орах и млету паприку, слати и кухати до дебелог.
Исеците готов филет у траке дуж влакана, трљајте сир.
Сада мешамо лук, месо и печурке, сипајте их сосом и ставите их у калупе. Такви посебни калупи се зову кокоте, али су погодне и керамичке палачинке и мале посуде. Напуните врх јулиенског сира и ставите га у пећницу испод грила 10-15 минута на просечној температури. Сир ће се топити и запећи на врху, тако да не дозволи влагу да испарава, а снацк ће се испразнити сочно.