Цхампигнон јулиенне
Мусхроом јулиенне - идеална врућа снацк, која се може послужити појединачно на столу - у цоцоттима, или направити сликовито заједничко јело, које ће бити крунисане апетизирајућом златном кору од топљеног сира.
Како кухати шампињон јулиенне у спорим кухињима, већ смо успели да схватимо, па сада обратимо пажњу на мало класичније методе кувања.
Рецепт за шампињон јулиенне
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1/2 комада;
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- суво бело вино - 1/4;
- павлака - 3/4 тбсп;
- крем - 1/2 тбсп .;
- сол, бибер - по укусу;
- тврди сир
Кување
У ташни, растопите 2 жлице бутера и пропуштајте прво фино исецкани лук, а након што постане златни, додајте шампињоне, резане на танке плочице, у тањир. Чим се испарава вишак влаге из печурака, пржимо са тепиха у било који облик за печење.
У тањиру стопи преостало уље и додајте му бело вино. Вино врело неколико минута да испарава алкохол и додати павлаку кремом. Зачињено крем сос сољу и биберу како би их окусили и довели до врења. Ако се сос претворе у воду, додајте кашичицу брашна.
Напуните сос са печуркама и луком и покријте посуду слојем рајченог сира. Печемо печурке печурке јулиенне 10 минута на 180 степени. или док се сир не топи и не ухвати златну кору.
Цхампигнон и пилетина јулиенне
Састојци:
- пилећи филе - 1 ком.
- шампињони - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- нарибани сир Моззарелла - 400 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 тсп;
- крем - 1/2 тбсп .;
- мушкатни орашчић је штапић.
Кување
Укопајте пилећи филе и раставите влакно. Ако не рачунате калорије - можете да исецете пилетину на мале комаде и брзо поспните у биљном уљу.
Лук сече на пола прстена и пржите у посуди до златне боје. Додајте танке пластике шампињона у црни лук и све их пржите док се течност из печура потпуно не испарава.
На другој корпи, растопите маслац и пржите брашно на њој. Сипајте крему танким млазом на брашно и мешајте како бисте спречили стварање грудова. Сос са соћом, бибером и мушкатним орашчићем.
Чим се сос густи, додајте му гомилу сира и мешајте док се не топи. Ставите печурке, лук и пилетину у тањир са сосом, посути посуђе са остатком сира. Кување шампињона јулиенне у тепи под поклопцем док се сир не стопи.
Цхампигнон јулиенне са кремом и павлаку
Састојци:
- велики шампињони - 20 комада;
- црни лук - 1 ком.
- суво бело вино - 1 тбсп;
- крем - 1 тбсп .;
- павлака - 1/3 тбсп .;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 3 жлице;
- земља мушкатни орах - пар панцова;
- сол, бибер;
- нарибани тврди сир - 2 тбсп.
Кување
Печурке на жару се пржиле у биљном уљу до 
док се вишак течности не испари из њих. Додајте фино сесекљан лук на тавану и пржите га печуркама све до провидног. Додајте пилеће броколи у тањир са сушарем, додајте крему и киселу смесу и смањите топлоту.
У одвојеној ташни, сипајте брашно у маслацу и додајте смешу у посуду са сосом. Затим ставимо нарибани сир, сезоно га и све темељито мијешамо. Печурке јулиенне стављају у кокоте или кувају у тартлетима. Ставите посуду испод роштиља како бисте сахранили сир и служили за сто с крутама.