Храна Укусни чланак

Заједно са шкампима

Желећи се обично кувати за празнични сто од меса или рибе. Рећи ћемо вам како припремити укусну аспику са шкампима.

Скампе се продају свеже, смрзнуте и у облику префабриковане смрзнуте хране. Приликом избора шкампа, уверите се да је производ свеж и здрав. Најбоље је изабрати средње велика шкампа (у овом случају постоји бар шанса да нећете добити производ са фарме акуа, "пуњене" са хемијом).

Причаћемо о већ куваним шкампима, ако купите сирове - кувајте и уклоните месо из китаровог љуска.

Рецепт за пуњење козице

Састојци:

  • ољуштени кувани шкампи - око 600 г;
  • желатин - 1-2 тбсп. кашика (ако агар-агар - 3 пута више);
  • светло вино (шери, мушкатни орах, мадера, мартини) - 200-250 мл;
  • лимунов сок;
  • вода или добра чиста пуста риба (од смола, на пример) - 200-250 мл;
  • сецкани зелени (копер, рузмарин, першун);
  • мљевени црни бибер, нарибани мушкатни орах;
  • маслине (тамне и / или младе зелене) - 1 могу или према броју шкампа.

Кување

У благо топлој води или јуху, поставите желатин и оставите 40-60 минута да цветају. Разблажите раствор вином, лимуновим соком и додајте зачини , а затим филтрирати. Постепено сипајте мешавину вина у калуп за пунилицу (0,5-0,7 цм од дна), покријте их и ставите у фрижидер тако да смеша замрзне.

Ставите месо од ољуштених шкампа, нарезаних маслина и сецкане зеленице на желећу подлогу замрзнуте у облику. Напуните је савршеном мешавином за желирање, тако да се покрива у потпуности са малом маргином. Можете коритати 3-4 корака тако да сваки од производа који се користите је на свом нивоу (након другог чишћења чекања за очвршћавање). Улепшајте форму у облику са зеленим листовима и ставите их у фрижидер поново док се сигурно не замрзне (покривајте облике).

Да бисте положили део жутог шкампа на плочи или послуживање посуђа (ако је потребно), потопите калуп у посуду топлом водом 1 минут и окрените посуду.

Вино за ово јело је боље да служи истом, што је коришћено за припрему желе или барем светлости. Такође, преливне прасе ће добро проћи са светлим румом, гином или водком.

Биће сасвим хармонично аспиц од шкампа и рибе, на пример, лососа (пожељно дивљег), розе лососа, пастрмке или неке друге племените рибе. Следи грубо горњи рецепт.

желе рибе и шкампи

Користите само комадиће филета како бисте направили јелењене шкампе и рибу. Потребно је 5-8 минута до малих врела у јуху, може се кувати са глава, гребена, репова и пераја, који су остали након подношења рибе. Угасите јуху са луком и зачини на ниској врућини. Јутра би требало да буде чиста и провидна (ако то није постигнуто, додајте јабуку белу у чорбу), затим напојите, охладите на 40 ° Ц, а затим поставите желатин.

Састав ове посуде може укључивати и капаре, кувана шаргарепа и куван млади зелени грашак.