Храна Укусни чланак

Суво месо - најбољи рецепти за кување деликатеса код куће

Суво месо је изврсна деликатеса или одличан начин обраде производа за дуготрајно складиштење. За то ће потрајати пуно времена, напора и стрпљења, али најтежа ствар јесте да останете и не једете посластицу чак и прије него што је процес завршен.

Како да излечите месо код куће?

Да бисте кували кувано код куће, прво морате да изаберете праве сировине, пронађете одговарајући рецепт, будите стрпљиви и научите основна правила за стварање празног:

  1. У првој фази месо се наслања у суву смешу или се чува у сланој води из воде, соли и шећера, на који се по жељи додају зачини и зачини. Време излагања зависи од жељеног степена сољења и може се разликовати од 1 до 3 дана.
  2. Маринирани комад постављен у штампи 1-3 сата.
  3. Пре фазе сушења проби производ мешањем зачина, зачина и зачина. Међутим, сушење је дозвољено иу чистој форми без зачина.
  4. Завршите празно чистом тканином и ставите у фрижидер 7 дана.
  5. У завршној фази сушено месо се осуши на вентилираном месту.

Говедина кужна код куће

говедина у кући

Да бисте кували ручно с властитим рукама, прво морате купити стојећи комад меса. И ако је већ један, а ово је говедина или филет без веинлета, онда је овај рецепт само оно што вам треба. Узимајући у обзир предложене препоруке, укусна посластица се може пробати за недељу дана, иако ће у будућности постати још богатија.

Састојци:

  • говедина - 1 кг;
  • морске соли - 1 кг;
  • црни бибер - 1 тбсп. кашика;
  • сушени бели лук, рузмарин, тимијан, оригано и паприка - 1 тбсп. кашику.

Кување

  1. Пљескавица сече на два дела, великодулано ваљана у смеши соли и бибера, постављена у послужавник.
  2. Одржавајте производ 12 сати у фрижидеру, опрати, осушити и ставити у фрижидер још 12 сати (без покривања).
  3. Окупите комадиће у мешавини зачина и лековитих биљака, обмотане газом и виси на хладноћи.
  4. После 7 дана, сушено говедино ће бити спремно за дегустацију.

Суво свињетина код куће

кретен свињски код куће

Ниједна мање вредна деликатеса ће бити сакупљена на сличан начин. Пожељно је одабрати карбонат или врат за ову сврху - онда ће резултат бити мекши и укуснији. У овом случају ће се користити течна маринада за кретен, чији се састав може проширити додавањем омиљених зачина.

Састојци:

  • свињетина - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • крупна со - 8 тбсп. кашике;
  • шећер - 4 тбсп. кашике;
  • лаурел, бибер, каранфили (за маринаду) - по укусу;
  • црвени и црни бибер, хопс-сунели (за брисање) - 1 тбсп. кашику.

Кување

  1. Солу, шећер, зачине се додаје у воду, кувају 2 минута, охладити и оставити у фрижидеру неколико сати.
  2. Сипајте месо у саламури и оставите 1-3 дана.
  3. Смрзнуте комаде се постављају неколико сати под притиском, а затим се осуше, трљају са зачинама и омотају газом.
  4. У хладњаку издржите 7 дана у конверзији, а затим обесите на хладно, вентилирано место.
  5. После 1-2 недеље сушена свињетина ће бити спремна.

Суво пилеће груди код куће

суво пилеће груди код куће

Сушене пилеће груди су мекше и нежније него празне од осталих меса. Поред тога, брже кува, има пријатан мирис зачињеног и арома белог лука, који се може надопунити омиљеним зачиништима. Густина снацк се може подесити смањењем или продужавањем периода сушења конвертора.

Састојци:

  • пилеће груди - 3 комада;
  • црвени бибер - 2 тсп;
  • морска со - 3 тбсп. кашике;
  • Паприка - 1 тбсп. кашика;
  • црни бибер - 4 тсп;
  • каранфилић од белог лука - 6 комада

Кување

  1. Мијешати у зачини, соли и пола млевеног брашна.
  2. Премешајте месо смешом, ставите у посуду и оставите је испод филма у фрижидеру на дан.
  3. Оперите сољу и зачине под текућом водом, осушите резине, преостали бели лук и црни бибер.
  4. Заварени около сушено пилеће месо газу и оставите у фрижидеру један дан, а затим обешени на вентилираном месту 2-3 дана.

Сушене дојке груди код куће

сува патка дојке код куће

Сушена дојка дојке - изванредна деликатеса француске кухиње, може бити крунска посластица на столу. Првобитно, птица је маринирана на сух начин, а затим се једноставно држи у гази на доњој полици фрижидера. Минимално вријеме проведено, максимална изложеност и стрпљење - и укусно јело је спремно.

Састојци:

  • дојке дојке - 500-600 г;
  • морске соли - 400 г;
  • лаурел - 2 комада;
  • мешавина паприка - 2 тбсп. кашике;
  • рузмарин - 3 спригс;
  • мајчина душица - 5 гранчица.

Кување

  1. Сол се помеша са тритурисаним ловором, тимијаном и рузмарином, а грудна дојка се поставља између два слоја смеше.
  2. Изнад носи оптерећење и остави птицу 12-24 сата.
  3. Опрати месо, осушити га, процепати у тлу мјешавином паприке, обмотати газом и инкубирати у фрижидеру 1 мјесец.

Како излечити месо у сушару за поврће?

како да излечи месо у сушару за поврће

Ако не желите дуго и досадно чекати да се заврши процес стварања ужине у складу са горе наведеним рецептима, кувајте осушене месо у сушару за поврће . Цео циклус у овом случају ће се смањити за неколико пута, а укус припремљеног јела неће се одушевити. Врло укусно освјежени на овај начин пилеће дојке или свињски тепих.

Састојци:

  • свињетина или пилетина - 1 кг;
  • груба со - 6 тбсп. кашике;
  • зачини

Кување

  1. Месо је исечено у комаде, просирено сољу и стављено у пакет у фрижидеру на дан.
  2. Исперите комаде, исцедите, бришите са зачини и ставите на посуду за сушење.
  3. Одржавајте сушено месо на температури од 60-65 степени у трајању од 6 сати, окрећући се једном.

Кретен у вину

Јерки

Италијански кувари вешто припремају рецепт који ће вам даље научити, назвавши добијеном слатким предјела Бресаола. Деликатеса говеђег гребена се прави, дуго намакањем у суво црвено вино са зачини и белим луком, након чега следи дуготрајно, постепено сушење.

Састојци:

  • говедина - 1 кг;
  • груба сол - 4 тбсп. кашике;
  • коријандер и чили - 2 тсп;
  • Провенце биљке - 2 тбсп. кашике;
  • карнација - 4 комада;
  • бели лук - 2 главе;
  • лаурел - 7 ком.
  • вино, маслиново уље.

Кување

  1. Месо се ставља са зачиновима и солима у одговарајућу посуду и прелије вино.
  2. Одозго створите слој маслиновог уља, покријте посуду и ставите у фрижидер 10 дана.
  3. Извадите комадиће маринаде, обмотите газом и објесите на вентилираном месту у условима просторије у трајању од 2 недеље и исте количине на хладном.

Јерки у рерну

Јерки

Много брже и лакше припремити кретен за пиво у пећници. Можете користити било коју сорту да бисте креирали грицкалице: свињетину, говедину, пилетину, па чак и јагњетину. Тако да би било згодно сјечити све месо на танке плочице, пре замрзнути и тек онда се обрађује и маринира.

Састојци:

  • месо (целулоза) - 1 кг;
  • Ворцестер и соја сос - 35 мл;
  • Мозхевелник (бобице) - 7 комада;
  • сухи бели лук и чили - 1 тсп;
  • коријандер, црни бибер и паприка - 2 тсп;
  • Табаско - 2-3 капи;
  • шећер - 1 тсп.

Кување

  1. Резанци меса се мешају са зачинама и остављају се сат времена.
  2. Поставите комаде на мрежу и осушите на 60 степени 3-4 сата.
  3. Служи у пећници суво месо до пива.

Како спремити кретен код куће?

како се чувати у кући

Ако сте успешно управљали процесом стварања укусне деликатесе, време је да се упознате са препорукама како да складиштите суво месо.

  1. Суво месо са минималним садржајем влаге може се складиштити у непропусном или вакуумском контејнеру без приступа ваздуху на собној температури не више од мјесец дана.
  2. Херметички упакован производ се складишти у фрижидеру до шест месеци, у замрзивачу на годину дана.
  3. Велике суве комаде од непотрошене продавнице, умотане у папир или платну до две недеље.