Јам из грожђа султана испадне мирисним, укусним и апетитним. Одсуство сјемена у грожђу игра у корист изгледу греде, јер захваљујући томе добијамо јантарни третман са целим јагодама.
Састојци:
Кување
Да припремите џем од грожђа султана према овом рецепту, пажљиво, како не би оштетили месо, уклоните бобице из шипки и исперите их под текућом водом. Сада их сипати пар минута са кухањем воде, након чега се вода исушује и пусти да се исцрпљује.
Од шећера и потребне количине филтриране воде, сипајте сируп и потапните бланшано грожђе у њега. Уклоните посуду из ватре, покријте га поклопцем и оставите да се охлади осам сати у условима просторије. После неког времена, испрати сируп у другу посуду и ставити га на ватру. Дамо је да се врео уз повремено мешање, кувати седам минута и у њега пасти грожђе. Поново оставите гајбу да се охлади и пуни осам сати, након чега понављамо још једном процедуру за кување сирупа. После трећег преливања и хлађења, загрејте сируп до врелца заједно са јагодама и симпримујте на умереној врућини све до добијања жељене текстуре и дебљине лечења. На крају кувања, додајте ванилију по укусу, добро га мијешајте и одложите у претходно припремљеној стерилној и сувој стакленој посуди.
После потпуног хлађења посуда са деликатесом у покривачу наопако, померили смо их за складиштење у друге празнине.
Састојци:
Кување
Посебно укусан, невероватно атрактиван и изузетно лијеп по изгледу је мармелада од црног грожђа кисхмисха. Да бисте припремили делицију, пажљиво уклоните грожђе из кластера, исперите под текућом водом и осушите. Пробацемо сваку јагодицу игло ради очувања интегритета у процесу топлотне обраде.
У одвојеном пловилу комбинирамо филтрирану воду и мед, стиснемо сок од два средње велика лимуна у смешу и, по жељи, пупољке и циметове штапове. Гладимо сируп од меда честим мешањем до кључања и уклонимо са пећи. Када температура слатке основе џема пада на седамдесет степени, у њега спуштамо припремљене бобице грожђа, имамо радни предмет на штедњи и загрејмо скоро до врућине, али не врео. Остављамо третман да се охлади и оставимо седам до осам сати, након чега циклус грејања и хлађења поновимо још пар пута. После задњег грејања, остављамо радни комад 24 сата, а онда га ставимо на пећ, пустимо да завари, врео око пет минута и одмах га проширите преко претходно припремљених стерилних и сувих стаклених посуда. Претворимо их наопако и заврнемо их за споро хлађење и природну самотерилизацију.
Састојци:
Кување
У почетку смо опрали грожђе и уклањали бобице из грожђа. Загрејамо воду до цурења, бацимо у њега неколико листова вишње и поставимо припремљено грожђе на неколико минута.
Истовремено у другом контејнеру, повезујемо пола чаше воде са гранулираним шећером и загрејемо уз често мешање све док се кристали не растварају и не заваравају.
Бланширано грожђе се баца назад у циркулац, пусти исцрпљивати и проширити у кључни сируп. После поновног кувања, загријте гајбу око седам минута, оставите да се охлади, поново загријте, положите сецкане матице, ванилију и кувајте око десет минута. Сада је могуће припремити деликатесу на припремљене стерилне посуде, заптивати и након хлађења да би се утврдило складиштење.