Цитрусни плодови су савршено комбиновани са слатком пулпом тикве, па ћемо у наредним рецептима погледати технологију прављења мармеладе од бундеве наранџом и лимуном.
Овај рецепт необично изазива мотиве индијске кухиње, захваљујући комбинацији цитруса, кардамома и куркума. Мирисни зачини не само да пружају мирисну деликатесу, већ ће бити представљени антимикробним особинама, посебно актуелним на хладном.
Састојци:
Кување
Почните припремајући сируп. Пошто желимо да кувамо јантар џем од бундеве, наранџе и лимуна, нећемо дуго трајати кувања комада бундеве у сирупу, тако да се мора прегријати пре додавања бундеве. Шећер мешати водом и кувати око 15 минута.
Одлучите целулозу целулозе у малим коцкама и мијешајте их сирупом, додајте цитрусов сок, турмериц и кардамом. Наставите кувати џем око 15 минута док се тиква не омекша. Ширите џем изнад испраних тегли и покривајте, а затим га ставите у стерилизацију.
Овај џемови од тиквице су израђени од пире и одличан је за додатак пуњењу пита или стављање на тост са маслацем. Заједно са бундевом, рецепт се заснива на јабукама, познатим по обиљу пектина у саставу, и самим тим доприноси брзом затезању греде.
Састојци:
Кување
Пошаљите јабуке и бундеве целулозе да пеците у пећници која је загрејана на 155 степени око 40 минута. Гладне бундеве и јабуке пире заједно. Припремите лагани сируп комбинујући преостале састојке: воду, шећер, сок од једне наранџе и сок од једног лимуна. Сачекајте да се сируп завари и пусти да се врео 10 минута да се згости, а затим сируп сируп с тиквицама и јабуком пире и настави пробаву док не достигнете жељени степен дебљине.
Можете додати још ароме за гајбу не само помоћу сокова и зрна цитруса, већ и додавањем ванилије под капом рума. На празницима такав празан ће бити одличан додатак поклон корпи.
Састојци:
Кување
Подијелите тикву на коцке и брзо бланш. Током овог времена, комади ће имати времена да омекшу, али неће проћи у кашу. Додајте пола лимуна, сокове целе наранџе и половине цитрусовог лоза на олуку са шећером. За укус, сипајте у рум и додајте резано ванилијев под. Оставите сируп да заврте до жељеног степена густине, затим распоредите радни предмет на чисте тегле и пошаљите на стерилизацију.
Пратећи исту технологију, може се припремити петоминутни џем, кувати сируп, кувати бундевицу у њој 5 минута, а затим оставити 8 сати. Након тога, поступак се понавља два пута. Дакле, бундева колико год је могуће држи облик, а ломпе постану прозирне.