Како хранити сир?
Сир је стално развијајући "живи" производ који, уколико није правилно ускладиштен, може исушити, постати плесан, или чак постати неприкладан за храну. Хајде да сазнамо како правилно складиштити сир:
- купљени сир треба складиштити у добро проветреној просторији на температури ваздуха од 6-8 степени и влажности од око 90%;
- не купујте у великим количинама, боље је да је узимате чешће, али постепено;
- Избегавајте флуктуације температуре и држите га увек на најнижој полици;
- држимо сир увек затворен, тако да се не осуши и не упија никакве стране мирисе, омотане у платнену салву, коју смо претходно навлажили у сланој води.
Како чувати тврди сир?
Ове сорте укључују пресуђене сиреве сира, као што су Груиере, Пармесан, Емментал и нечих сирева - Гоуда, Едамер и Цхеддар. Могу се чувати у фрижидеру до 3 недеље или до 6 месеци у замрзивачу. Запамтите да одмрзнути сиреви губе мало укуса и почну срушити током времена, тако да се користе за додавање врућих јела.
Како би се правилно очували тврди сиреви, обмотали смо комад воштаног папира, истегнути пластичну фолију на врху, што ће спречити улазак и складиштење ваздуха у тој просторији фрижидера, гдје је температура увијек између +4 и +8 степени. Ако желите замрзнути такав сир, једноставно га ставите у посебну врећу за замрзавање, затворите вентил, означите датум замрзавања и ставите у замрзивач.
Како да складиштите сир Сулугуни?
Ови кисели сиреви су боље купити са киселинама. Свеже сулугуни може се ставити у мекану папирну торбу и умотати у пластику. Тако се сир чува неколико дана. Ако сте купили сир без раствора или нисте задовољни својим укусом, можете је ставити у млеко неколико дана, чиме добијате кремасти укус.
Колико чувати сиреви?
Моззарелла, Филаделфија, Рикота и масцарпоне увек се чувају у пакету у којем су продати. Запамтите то након отварања 
њихов период је знатно смањен и не прелази недељу дана. Можете такође замрзавати отворени сир сира у року од 6 месеци.
Како складиштити плави сир?
Ови сиреви се чувају у фолији и свака 3 дана морају бити извучени из паковања и остављени да "дишу" око сат времена у фрижидеру.
Запамтите да ће неусаглашеност са основним условима складиштења довести до тога да сир изгуби свој укус и први мирис, а затим ће се брзо погоршати и на крају исушити и бацити га у смеће.